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A alcachofra é um dos alimentos apreciados há muitos anos, pois contém grandes propriedades nutricionais e um sabor muito satisfatório. É cultivada principalmente na zona mediterrânica, colhendo-se no outono e na primavera.

Para preparar as alcachofras teremos que remova as folhas externasque é muito simples, embora exija um pouco de tempo da nossa parte, mas tudo bem porque com um resultado final tão rico, tudo terá valido a pena.

Alcachofra com receita de presunto

Ingredientes para cozinhar alcachofras com presunto serrano

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

• 12 alcachofras grandes
• 150 gr de presunto serrano em cubos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Pimenta preta
• Azeite de oliva
• Sal

Como preparar alcachofras com presunto

1. Começamos por limpar as alcachofras de forma a retirar com as mãos todas as folhas exteriores (as mais duras) até chegarmos às mais tenras e um pouco mais amarelas.
2. Descasque os talos das alcachofras com um simples descascador de batatas e depois corte as pontas das folhas, que geralmente são de cor mais escura e endurecidas.
3. Ao limpá-los, vamos deixá-los em um recipiente com água que os cubra e o suco de limão. O limão é simplesmente para que não se oxidem e fiquem com uma cor escura.
4. Aquecemos água abundante numa panela em lume forte e quando começa a ferver juntamos as alcachofras previamente cortadas ao meio ou aos quartos.
5. Abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

6. Enquanto as alcachofras cozinham, descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho.
7. Refogue a cebola e os alhos numa frigideira com um pouco de azeite e uma pitada de sal em lume médio-alto até vermos que começam a alourar.
8. Adicione o presunto serrano em cubinhos e refogue todo o conjunto por mais 2 minutos. Retiramos e reservamos.
9. Após o tempo de cozimento das alcachofras, retire-as do fogo e escorra bem.
10. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e refogue as alcachofras escorridas por 2-3 minutos, apenas o tempo suficiente para dourar um pouco.
11. Tempere as alcachofras a seu gosto, tendo em conta que mais tarde vamos adicionar o presunto Serrano, que já dá um pouco de sal.
12. Adicione o presunto, a cebola e o alho que havíamos reservado e refogue por 2 minutos para que todos os ingredientes se incorporem e os sabores se misturem.
13. Agora só falta empratar e servir de imediato para comer as nossas alcachofras quentinhas. Bom proveito!!