Ajiaco é um prato delicioso e muito popular na culinária colombiana. Como é habitual em quase todas as receitas populares, a sua preparação pode variar consoante o local onde é preparada.
Este prato colombiano é feito basicamente com diferentes tipos de batatas, espigas de milho, frango e uma erva especial chamada guascas que lhe dá um sabor muito característico. Então, se você se atreve, hoje vamos preparar este clássico da gastronomia colombiana.
Receita Ajiaco Colombiana
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 455
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 20 minutos
- Tipo de cozinha: colombiano
- Categoria: caldos
Ingredientes necessários
- 3 peitos de frango
- 3 espigas de milho cortadas em pedaços
- 2 batatas vermelhas picadas
- 2 batatas brancas picadas
- 3 batatas crioulas picadas
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de alcaparras
- 4 abacates partidos
- 1 buquê de guasca
- 3 talos longos de cebola
- 2 cubos de caldo de galinha concentrado
- 1½ xícaras de creme de leite
- Sal
Preparação
Para preparar este prato colombiano primeiro coloque os peitos em uma panela, cebola, caldo de galinha concentrado, alho, milho, uma pitada de sal e pimenta a gosto. Em seguida, adicionamos 12 xícaras de água e aquecemos em fogo médio por 40 minutos até que o frango esteja bem passado por dentro. Depois retiramos o frango e reservamos.
Continuamos cozinhando o restante dos ingredientes por mais 30 minutos e retiramos a cebola, adicione as batatas brancas, as tintas e as guascas. Agora vamos cozinhar mais 30 minutos aproximadamente em fogo médio. Adicione as batatas crioulas e cozinhe por mais 20 minutos.
Agora temos tudo pronto para concluir e servir, então desfie o frango em tiras e adicioná-lo ao pote. Acrescentamos também as cebolas que havíamos retirado, mexemos um pouco e retificamos o sal se necessário. Agora podemos servir a mesa com o creme de leite, os abacates partidos e as alcaparras separadamente, para que cada comensal coloque a quantidade desejada no prato. Bom proveito!!
