Bife Wellington Caseiro: A Clássica Delícia Inglesa

O Bife Wellington é um prato clássico da culinária inglesa, conhecido por sua combinação perfeita de bife macio, patê de cogumelos e massa folhada crocante. Nesta receita, vamos mostrar como preparar o Bife Wellington caseiro passo a passo, proporcionando uma experiência gastronômica sofisticada e saborosa para impressionar seus convidados em ocasiões especiais.

Ingredientes

• 4 filés de filé mignon ou contrafilé
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 500g de cogumelos frescos (cogumelos paris ou portobello), picados
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 pacote de massa folhada pronta (cerca de 400g)
• 1 ovo batido (para pincelar)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando os Filés

1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo alto e sele os filés rapidamente de todos os lados, deixando-os mal passados. Reserve.

Passo 2: Preparando o Patê de Cogumelos

1. Na mesma frigideira em que foram selados os filés, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e dourados.
3. Acrescente os cogumelos picados e cozinhe até que a água dos cogumelos evapore completamente.
4. Adicione o vinho tinto e a mostarda dijon, deixando cozinhar até que o líquido seja reduzido pela metade.
5. Retire do fogo e deixe o patê de cogumelos esfriar.

Passo 3: Montagem do Bife Wellington

1. Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada, deixando-a com aproximadamente 0,5cm de espessura.
2. Espalhe a farinha de rosca sobre a massa folhada, formando uma camada fina.
3. Distribua o patê de cogumelos sobre a farinha de rosca, formando uma camada uniforme.
4. Coloque os filés selados sobre o patê de cogumelos.
5. Enrole a massa folhada ao redor de cada filé, fechando bem as bordas e pressionando levemente para selar.
6. Pincele a massa folhada com ovo batido para dar um acabamento dourado.

Passo 4: Assando o Bife Wellington

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Coloque os Bifes Wellington em uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Asse os Bifes Wellington por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crocante.
4. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Passo 5: Servindo e Degustando

1. Corte os Bifes Wellington em fatias generosas e sirva acompanhados de molho de sua preferência, como molho de vinho tinto, molho de cogumelos ou molho madeira.
2. Acompanhe com batatas assadas, legumes salteados ou uma salada fresca para uma refeição completa e sofisticada.

Dicas e Variações

• Você pode preparar o patê de cogumelos com antecedência e armazená-lo na geladeira até o momento de montar o Bife Wellington.
• Para uma opção vegetariana, substitua os filés de carne por cogumelos portobello grandes e siga a mesma montagem da receita.
• Experimente adicionar tiras de presunto cru ou bacon sobre os filés antes de adicionar o patê de cogumelos para um toque extra de sabor.

Agora que você aprendeu a preparar o Bife Wellington caseiro, desfrute dessa iguaria inglesa clássica e surpreenda seus convidados com uma refeição digna dos melhores restaurantes.