O Bacalhau à Brás é um prato tradicional da culinária portuguesa e um dos mais populares e apreciados em Portugal. É uma combinação deliciosa de bacalhau desfiado, batatas fritas em palha fina, ovos e cebola. É um prato simples, mas muito saboroso e reconfortante.
A história do Bacalhau à Brás remonta ao século XIX, sendo atribuída a um taberneiro chamado Brás, localizado em Bairro Alto, Lisboa. Segundo a história, Brás teria criado este prato com ingredientes simples, aproveitando as sobras de bacalhau, batatas e ovos. Com o passar do tempo, o prato ganhou popularidade e tornou-se um clássico da gastronomia portuguesa.
A receita tradicional começa com o bacalhau dessalgado e desfiado. Em seguida, as batatas são cortadas em palha fina e fritas até ficarem crocantes. A cebola é refogada até ficar macia e dourada. O bacalhau é adicionado ao refogado de cebola, juntamente com as batatas fritas. Depois, os ovos são batidos e adicionados à mistura, envolvendo todos os ingredientes. O prato é cozido em fogo baixo, mexendo constantemente até os ovos estarem cozidos.
Bacalhau à Brás: O Clássico Sabor da Culinária Portuguesa
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas cortadas em palha (finas tiras)
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 4 ovos
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsa picada a gosto
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções: Bacalhau à Brás
- Comece por dessalgar o bacalhau. Coloque-o em uma tigela grande com água fria e deixe de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Após esse período, escorra o bacalhau e desfie-o em pedaços médios.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as batatas cortadas em palha e frite-as até ficarem douradas e crocantes. Retire as batatas da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios.
- Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e refogue por alguns minutos, mexendo delicadamente para misturar os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Bata os ovos em uma tigela separada e despeje-os sobre o bacalhau na frigideira. Mexa suavemente até que os ovos estejam cozidos e envolvam todos os ingredientes.
Após está etapa, seguir para a proxima:
- Adicione as batatas fritas reservadas à frigideira e misture bem. Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
- Por fim, adicione as azeitonas pretas picadas e a salsa picada, misturando delicadamente.
- Sirva o Bacalhau à Brás quente, acompanhado de salada verde e pão fresco.
- Para uma apresentação tradicional, você pode decorar o prato com algumas rodelas de azeitona preta e um pouco mais de salsa picada por cima.
- O Bacalhau à Brás é uma refeição completa por si só, mas se quiser complementar, você pode servir com uma salada verde fresca ou legumes cozidos.
- Caso deseje, acompanhe o prato com um vinho branco português, como um Vinho Verde ou um Alvarinho, que harmonizam muito bem com o sabor do bacalhau.
- Para sobremesa, experimente um Pastel de Nata, a famosa delícia portuguesa, para finalizar sua refeição com chave de ouro.
Agora você tem uma deliciosa receita de Bacalhau à Brás para desfrutar da culinária portuguesa em sua própria casa.
Culinária portuguesa
A culinária portuguesa é rica, diversificada e profundamente enraizada na cultura e tradição do país. Conhecida por seus sabores autênticos e ingredientes frescos, a gastronomia portuguesa reflete a história marítima e agrícola do país, com uma forte influência mediterrânea.
O bacalhau é um dos ingredientes mais emblemáticos da culinária portuguesa, e há uma infinidade de pratos que o utilizam de diferentes maneiras. Além do Bacalhau à Brás, existem pratos como Bacalhau com Natas, Bacalhau à Gomes de Sá e Bacalhau à Lagareiro, entre outros. Essa variedade de preparações demonstra a versatilidade desse peixe salgado e a criatividade dos portugueses na sua culinária.
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