A picanha na manteiga é uma das formas mais apreciadas de se preparar essa nobre carne bovina. Nesta receita, vamos ensinar como fazer uma picanha suculenta, selada e cozida na manteiga com ervas aromáticas. Aproveite esse clássico da churrascaria para surpreender a família e os amigos com um prato repleto de sabor!
Ingredientes necessários para a receita
Antes de começarmos, vamos listar os ingredientes necessários para preparar a Picanha na Manteiga:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 dentes de alho picados
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
Agora que temos todos os ingredientes, vamos ao passo a passo para preparar a deliciosa Picanha na Manteiga:
Passo 1: Preparando a Picanha
- Retire a picanha da embalagem e deixe-a descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos antes de preparar.
- Com a ponta de uma faca, faça cortes diagonais na gordura da picanha, formando um xadrez, mas tome cuidado para não cortar a carne.
- Tempere toda a picanha com sal grosso, massageando bem para que o sal penetre na carne.
Passo 2: Selando a Picanha
- Em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça duas colheres de sopa de manteiga em fogo alto.
- Quando a manteiga estiver derretida e começar a borbulhar, adicione a picanha com a gordura virada para baixo.
- Deixe a picanha selar por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, até que a gordura fique bem dourada e crocante.
- Retire a picanha da frigideira e reserve.
Passo 3: Cozinhando a Picanha na Manteiga
- Na mesma frigideira em que a picanha foi selada, adicione as duas colheres de sopa restantes de manteiga e o alho picado.
- Deixe o alho dourar levemente e adicione os ramos de alecrim e tomilho.
- Retorne a picanha à frigideira, com a gordura virada para cima.
- Reduza o fogo para médio e deixe a picanha cozinhar na manteiga e nas ervas por aproximadamente 10 minutos, regando-a com a manteiga da frigideira de tempos em tempos.
- Durante o cozimento, tempere a picanha com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Passo 4: Finalizando a Picanha
- Retire a picanha da frigideira e coloque-a em uma tábua de corte.
- Fatie a picanha em tiras médias, cortando-a contra a fibra da carne.
- Transfira as fatias de picanha para um prato de servir e regue com a manteiga e as ervas da frigideira.
- Sirva a Picanha na Manteiga acompanhada de arroz branco, farofa, vinagrete e outros acompanhamentos de sua preferência.
Passo 5: Dicas de Variações
- Para um toque picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa à manteiga com ervas.
- Experimente utilizar outros temperos frescos, como sálvia ou manjericão, para aromatizar a manteiga.
- Se preferir a carne mais malpassada, reduza o tempo de cozimento na manteiga.
Agora você tem uma deliciosa Picanha na Manteiga pronta para ser saboreada. Aproveite esse clássico da culinária para compartilhar momentos especiais com a família e os amigos em torno desse prato suculento e saboroso!
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 6 porções
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