O toucinho é um corte de carne suína muito apreciado em diversas culturas culinárias ao redor do mundo. Com sua textura única e sabor marcante, o toucinho é versátil e pode ser utilizado em diversos pratos, desde acompanhamentos até a preparação de pratos principais. Nesta receita, vamos ensinar como preparar toucinho crocante e suculento, proporcionando uma experiência irresistível de sabor.
Ingredientes
- 500g de toucinho (preferencialmente, com pouca carne e mais gordura)
- Sal grosso ou sal marinho (quantidade a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Toucinho
- Compre um pedaço de toucinho fresco e de boa qualidade. Opte por uma peça que tenha uma boa proporção de gordura em relação à carne, pois isso garantirá mais suculência e crocâcia.
- Lave o toucinho em água corrente e seque-o muito bem com papel toalha.
Passo 2: Fazendo a Marinada
- Em uma tigela, misture o sal grosso ou sal marinho com a pimenta-do-reino moída na hora, se estiver utilizando. A quantidade de sal pode variar de acordo com o tamanho do pedaço, mas é importante salgar bem para realçar o sabor.
- Esfregue a mistura de sal e pimenta por toda a superfície da sua carne, certificando-se de que ele fique bem coberto.
- Coloque o toucinho em um saco plástico hermético e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Essa etapa é importante para que o tempero penetre na carne e intensifique o sabor.
Passo 3: Preparando o Toucinho
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Retire geladeira e deixe-o descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar.
- Coloque o toucinho em uma assadeira com a pele virada para cima.
- Cubra a assadeira com papel alumínio, deixando uma pequena abertura para que o vapor possa sair.
Passo 4: Assando o Toucinho
- Leve o toucinho ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora.
- Após esse período, retire o papel alumínio e continue assando por mais 30 a 40 minutos, ou até que o toucinho esteja dourado e crocante.
Passo 5: Finalizando
- Retire do forno e coloque-o sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
- Deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo e servir.
Dicas e Variações
- Se preferir um toucinho mais apimentado, você pode adicionar outras especiarias à marinada, como páprica defumada, alho em pó ou ervas secas.
- Caso não encontre toucinho fresco, você pode utilizar o toucinho defumado, mas lembre-se de ajustar a quantidade de sal, já que o toucinho defumado costuma ser mais salgado.
- O essa carne é uma ótima opção para acompanhar pratos como feijão tropeiro, saladas, legumes refogados ou até mesmo servir como aperitivo.
Agora que você aprendeu a preparar essa receita deliciosa, desfrute dessa iguaria irresistível em suas refeições, proporcionando um toque especial e sabor marcante em cada prato.
Ideia de Acompanhamento: Salada de Rúcula, Tomate e Queijo Parmesão
Ingredientes:
- 2 xícaras de rúcula lavada e higienizada
- 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1/2 xícara de queijo parmesão em lascas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, coloque a rúcula lavada e higienizada.
- Adicione os tomates cereja cortados ao meio à tigela.
- Acrescente as lascas de queijo parmesão à salada.
- Em uma pequena tigela, misture o azeite de oliva extravirgem, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter um molho homogêneo.
- Regue a salada com o molho e misture delicadamente para incorporar todos os sabores.
- Sirva a Salada de Rúcula, Tomate e Queijo Parmesão como acompanhamento, proporcionando um equilíbrio perfeito entre a carne suína e os frescos sabores da salada.
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