O kibe é uma iguaria tradicional da culinária árabe, feita a partir de trigo bulgur e carne moída. Nesta receita, vamos ensinar como preparar um delicioso kibe de forno, uma opção mais saudável e igualmente saborosa. Com ingredientes simples e fáceis de encontrar, você terá um prato cheio de aromas e sabores típicos do Oriente Médio. Acompanhe o passo a passo e experimente essa maravilha!
Ingredientes
- 500g de carne moída (pode ser carne bovina ou de cordeiro)
- 1 e 1/2 xícara de trigo para kibe (bulgur)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de hortelã fresca picada
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta síria (ou substitua por pimenta-do-reino)
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para regar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Trigo
- Coloque o trigo para kibe em uma tigela grande e cubra com água. Deixe de molho por aproximadamente 30 minutos.
- Após o tempo de molho, escorra bem o trigo em uma peneira, apertando para remover o excesso de água. Reserve.
Passo 2: Preparando o Recheio
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até que esteja completamente cozida e dourada.
- Tempere a carne com cominho em pó, pimenta síria (ou pimenta-do-reino) e sal a gosto. Misture bem para incorporar os temperos.
- Desligue o fogo e acrescente a hortelã e a salsa picadas à carne. Misture bem para que as ervas sejam distribuídas uniformemente.
Passo 3: Montando o Kibe de Forno
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, misture o trigo hidratado com metade da carne temperada. Amasse bem com as mãos até que os ingredientes estejam bem incorporados.
- Em um refratário untado com azeite de oliva, coloque metade da massa de kibe e pressione bem para que fique uniforme no fundo do refratário.
- Espalhe o restante da carne temperada por cima da primeira camada de kibe, pressionando novamente para que fique compacto.
- Por fim, cubra com a segunda metade da massa de kibe, pressionando bem para selar o recheio.
Passo 4: Assando o Kibe
- Com uma faca afiada, corte o kibe em formato de losangos, formando os pedaços individuais.
- Regue o kibe com um fio de azeite de oliva e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e crocante por cima.
- Sirva o kibe de forno quente, acompanhado de coalhada seca, salada verde e pão sírio.
Dicas e Variações:
- Se preferir uma opção mais saudável, você pode assar o kibe em forma de bolinhas ou hambúrgueres ao invés de um refratário.
- Adicione um toque picante ao kibe de forno, misturando pimenta vermelha picada à carne moída.
- Experimente rechear o kibe com queijo ou castanhas, dando um toque especial ao prato.
O kibe de forno é uma versão mais leve e igualmente deliciosa dessa iguaria árabe. Compartilhe essa receita com amigos e familiares e aprecie essa delícia cheia de sabores do Oriente Médio.
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