O zabaglione ou zabaione é uma deliciosa sobremesa tradicional da culinária italiana, que é preparado com gemas de ovo, vinho doce e açúcar. A sua preparação passa por bater estes três ingredientes em banho-maria ou num tacho em lume brando até atingir uma consistência bastante semelhante à do creme tradicional.
A preparação desta sobremesa foi modificada consoante o local e os gostos de cada um. Você pode encontrar receitas que incluem queijo Mascarpone, merengue ou creme entre seus ingredientes para dar um pouco mais de corpo.
Desta vez vamos preparar a versão original do zabaioneentão vamos começar com os ingredientes e suas quantidades, para continuar mais tarde com o modo de preparo.
Receita italiana de zabaione
informação da receita
- rações: 2 pessoas
- Calorias por porção (kcal):80
- Tempo de preparação: 10 minutos
- tempo de cozimento: 5 minutos
- tempo total: 15 minutos
- tipo de cozinha: italiano
- Categoria: Sobremesa
Ingredientes necessários
- 6 gemas
- 100 gramas de açúcar
- 125 ml de vinho Marsala
- Pedaços de chocolate (opcional)
Preparação
Coloque as gemas em uma tigela junto com o açúcar e bata na batedeira por 5 minutos sobre a velocidade máxima. A mistura deve ficar espumosa e dobrar de volume.
Aqueça o recipiente em banho-maria e acrescente o vinho Marsala. Continuamos batendo até que o zabaione engrosse um pouco, o que soltando-o com uma colher, forme um fio contínuo.
Retiramos o recipiente e já temos esta fantástica sobremesa italiana pronta para distribuir em dois copos, polvilhar umas pepitas de chocolate por cima e servir à mesa. É servido quente ou morno.
Comentários e sugestões
Não descarte as claras, você pode usá-las para fazer um delicioso pão de ló ou um maravilhoso bolo Pavlova.
