zabaione

O zabaglione ou zabaione é uma deliciosa sobremesa tradicional da culinária italiana, que é preparado com gemas de ovo, vinho doce e açúcar. A sua preparação passa por bater estes três ingredientes em banho-maria ou num tacho em lume brando até atingir uma consistência bastante semelhante à do creme tradicional.

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A preparação desta sobremesa foi modificada consoante o local e os gostos de cada um. Você pode encontrar receitas que incluem queijo Mascarpone, merengue ou creme entre seus ingredientes para dar um pouco mais de corpo.

Desta vez vamos preparar a versão original do zabaioneentão vamos começar com os ingredientes e suas quantidades, para continuar mais tarde com o modo de preparo.

Receita italiana de zabaione

informação da receita

  • rações: 2 pessoas
  • Calorias por porção (kcal):80
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • tempo de cozimento: 5 minutos
  • tempo total: 15 minutos
  • tipo de cozinha: italiano
  • Categoria: Sobremesa

Ingredientes necessários

  • 6 gemas
  • 100 gramas de açúcar
  • 125 ml de vinho Marsala
  • Pedaços de chocolate (opcional)

Preparação

Coloque as gemas em uma tigela junto com o açúcar e bata na batedeira por 5 minutos sobre a velocidade máxima. A mistura deve ficar espumosa e dobrar de volume.

Aqueça o recipiente em banho-maria e acrescente o vinho Marsala. Continuamos batendo até que o zabaione engrosse um pouco, o que soltando-o com uma colher, forme um fio contínuo.

Retiramos o recipiente e já temos esta fantástica sobremesa italiana pronta para distribuir em dois copos, polvilhar umas pepitas de chocolate por cima e servir à mesa. É servido quente ou morno.


vista do zabaione
Zabaione.

Comentários e sugestões

Não descarte as claras, você pode usá-las para fazer um delicioso pão de ló ou um maravilhoso bolo Pavlova.

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