Meu amigo Ade sempre faz ensopados caseiros muito gostosos, e nessas datas de Páscoa não poderia faltar o tradicional. Quaresma ou ensopado de vigília, assim como tantas outras vezes, trouxe-nos uma lancheira com algumas porções deste saboroso prato de colher para experimentarmos. Obrigado amigo, ficou espetacular!!
Como poderia ser de outra forma, pedi a receita para estes delicioso grão de bico com bacalhau e agora propus compartilhá-lo para que você possa prepará-lo em casa. A receita em si é um pouco trabalhosa, mas garanto que vale a pena pelo resultado que nos oferece.
Receita de Caldeirada de Grão-de-bico com Bacalhau
Ingredientes para o ensopado de vigília
Com estas quantidades teremos para 2 pessoas:
- 1 pote de grão de bico cozido (500 gr)
- 200 gr de bacalhau dessalgado
- 150 gr de folhas frescas de espinafre
- 2 ovos cozidos
- 1 cebola
- ¼ pimentão verde
- ¼ pimentão vermelho
- 1 batata
- 1 folha de louro
- 1 tomate maduro
- 1 colher de chá de páprica doce
- Azeite de oliva
- Sal
Ingredientes para o majado
- 2 dentes de alho
- 1 fatia de pão
- 30 gr de amêndoas fritas
- Azeite de oliva
Como preparar um ensopado de vigília
- Aquecemos 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio e quando quente, adicione a fatia de pão previamente picado e dentes de alho descascados e inteiros.
- Quando estiverem ligeiramente tostadas, retire do lume e num almofariz junte os dentes de alho, o pão torrado, o amêndoas fritas e amassamos até ficar tudo bem triturado. Nós reservamos.
- Na mesma caçarola e com o mesmo óleo, cozinhe por 3-4 minutos em fogo médio; o cebolaele pimento vermelho e ele pimentão verdetudo previamente picado bem pequeno.
- Nós adicionamos o pimentão docemexemos rapidamente por alguns instantes para evitar que queime e logo a seguir incorporamos o tomateque teremos descascado e cortado em pequenos pedaços anteriormente.
- Nós também adicionamos o folha de louro e uma pitada de sal. Cozinhamos 3-4 minutos até vermos que o tomate perde a água.
- Nós adicionamos o espinafre bem lavados e escorridos e cozinhe por alguns minutos até reduzir.
- Nós incorporamos o grão de bico cozido, que teremos lavado e escorrido. Nós adicionamos o batata descascados e esmagados em pedaços bem pequenos.
- Nós despejamos a quantidade de água até cobrir todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos ou até a batata ficar macia. Se necessário adicione um pouco mais de água.
- Quando faltarem 5 minutos para completar o tempo indicado, incorporamos o bacalhau anteriormente desintegrado e o esmagado que havíamos reservado. Cozemos os restantes 5 minutos e antes de retirar do lume, rectificamos o ponto de sal se necessário.
- Agora temos o nosso grão-de-bico com bacalhau e espinafres pronto a servir à mesa. Só falta empratar e decorar cada prato com o ovos cozidos corte em quartos. Bom proveito!!
Outras receitas com grão de bico que você pode gostar
Em questão de minutos, você pode ter um prato fantástico de grão de bico com ratatouille pronto. Uma receita tradicional muito saborosa e saudável que deve juntar ao seu livro de receitas.
E se quiser um ensopado rico usando a panela expresso, recomendo o grão-de-bico com lulas. Uma receita muito simples que é óptima para aqueles dias em que não temos muito tempo para cozinhar.
Por último, e para concluir esta secção de recomendações, não posso deixar de fazer a caldeirada de grão-de-bico com espinafres, uma receita muito especial que o vai ajudar a incluir esta maravilhosa leguminosa na sua alimentação semanal.
