trança de brioche

Podemos fazer pão brioche ou pão doce dando-lhe a forma que quisermos, pãezinhos, barras ou entrançados como vamos preparar hoje. O melhor de tudo e o que mais gosto neste tipo de pão é que é muito fácil de fazer e fica super fofinho.

Uma coisa que devemos ter em mente sobre o pão de brioche é que ele fica melhor e mais macio no primeiro dia. Portanto, é aconselhável fazê-lo e consumi-lo, se possível, no mesmo dia. Se deixarmos para o dia seguinte, pode mantê-lo macio se o colocarmos em um saco de comida.

Receita de trança de brioche

Ingredientes

• 250 gr de farinha de força
• 50 gramas de manteiga
• 50 gramas de açúcar
• 2 ovos
• 20 gr de fermento fresco
• 60 ml de água
• 10 gramas de sal
• 1 colher de sopa de raspas de laranja (opcional)
• ½ colher de sopa de raspas de limão (opcional)
• amêndoa picada

Como fazer uma trança de brioche

1. A primeira coisa que faremos é misturar a farinha, o açúcar, os ovos, o sal e a água em uma tigela grande. Quando estivermos meio misturados, adicionaremos o fermento previamente esfarelado. Continuaremos amassando tudo até que ao pegar uma porção formamos uma bola e ao esticá-la forma-se uma espécie de teia ou fios, é o que se conhece como formação de glúten.
2. Agora juntamos a manteiga em pedacinhos que teremos à temperatura ambiente para facilitar a mistura, juntamos também uma colher de sopa de raspas de laranja e meio limão. Continuamos a amassar até a manteiga estar completamente integrada e transformamos a massa numa tigela previamente untada. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 2 horas até dobrar de volume.
3. Divida a massa em 3 porções mais ou menos iguais e enrole cada uma delas na mesa de trabalho que teremos previamente enfarinhada. Rolamos para formar cachos longos, cada um com o mesmo comprimento aproximado. Formamos a trança e deixamos na assadeira sobre papel manteiga.
4. Cubra novamente com o pano e deixe mais 1 hora em temperatura ambiente ou dentro do forno desligado. Quando tiver duplicado de volume, pré-aqueça o forno a 180ºC e enquanto aquece, pinte a trança com ovo batido e polvilhe as amêndoas picadas por cima.
5. Quando o forno atingir a temperatura indicada, colocamos o tabuleiro com a trança e deixamos assar por 20-30 minutos até que esteja bem assada por dentro e douradinha. Você já sabe que o tempo vai depender do nosso forno, por isso é importante ficarmos de olho nele de vez em quando.
6. Agora é só tirar a trança do pão brioche do forno e colocar sobre uma grade para esfriar. Este pão pode ser comido sozinho ou se preferir pode recheá-lo com o que quiser, como compotas, natas, chocolate ou mel, deixe a sua imaginação correr solta!!