Nome Tortilla Paisana Vem de ser basicamente uma omelete de batata à espanhola à qual se juntam ervilhas, abobrinhas, pimentos vermelhos e verdes e pedacinhos de presunto serrano ou chouriço.
Muitos confundem esta tortilha com a omelete campestremas atenção, este último tem ingredientes como beringelas, tomates e alho que este não tem, por isso não se perca porque aí vêm os mal-entendidos.
Receita de omelete country
Ingredientes para fazer omelete de legumes do campo
Com estas quantidades teremos para 4-6 pessoas:
- 100 gramas de ervilha
- 100 gr de presunto serrano cortado em pedaços pequenos
- 4 batatas médias
- 1 abobrinha
- 1 pimentão verde médio
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 cebola
- 6 ovos
- Azeite de oliva
Como fazer tortilla country
- A primeira coisa que vamos fazer é preparar todos os ingredientes, começando por descascar e picar bem a cebola.
- A seguir descascamos as batatas, lavamos e cortamos em rodelas pequenas e finas.
- Lave e corte os pimentões em cubos.
- Agora fritamos a cebola picada numa frigideira com um bom fio de azeite e uma pitada de sal em lume moderado.
- Descasque e corte a abobrinha no sentido do comprimento. Retire as sementes com uma colher de chá e corte em pedaços pequenos.
- Quando a cebola começar a ficar transparente, junte as batatas picadas e os pimentos picados.
- Cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, acrescente as ervilhas e a abobrinha e refogue por mais 5 minutos ou até a batata ficar macia. Retire, escorra bem e reserve.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal e acrescente as batatas bem escorridas e os legumes.
- Mexemos um pouco até que todos os ingredientes estejam misturados e deixamos descansar alguns minutos para que fiquem bem encharcados com o ovo.
- Aqueça algumas gotas de óleo em fogo baixo em uma frigideira grande e despeje todo o conteúdo da tigela, distribuindo bem todos os ingredientes no fundo da frigideira.
- Cozinhe em fogo baixo até que a tortilha esteja bem firme no fundo.
- Com a ajuda de uma tampa ou de um prato grande raso, viramos a tortilla e devolvemos à frigideira para que cozinhe bem do outro lado.
- O tempo vai depender se você gosta mais ou menos de requeijão, então é uma questão de verificar o estado de vez em quando.
- Agora só falta tirar a tortilha camponesa do fogo e servir.
Dicas para fazer a tortilla campestre perfeita
Já vi que alguns preparam essa deliciosa omelete fritando a batata em uma panela e os legumes em outra. Eu prefiro fazer tudo de uma só vez, porque a batata absorve muito mais o sabor do pimentão e o resultado fica bem mais rico e suculento.
Em muitos lugares eles fazem omelete campestre com chouriçoacrescentando também uns pedacinhos de chouriço, pessoalmente só preparo assim quando não tenho presunto Serrano, o que vos posso dizer é que fica sempre delicioso de qualquer forma.
O mais importante desta receita é controlar o tempo e o estado de coalhada da tortilla, para que possamos retirá-lo do fogo no momento exato para que fique uma omelete ao nosso gosto. Em casa gostamos de tortillas bem coalhadas, mas para gostos de cores.
Outras receitas de tortilhas caseiras que você não pode perder
Se gosta de acelga tanto como eu, é inevitável a recomendação da omelete de acelga, com ela poderá desfrutar de um prato saudável que incorpora um vegetal muito interessante que podemos incluir na nossa alimentação sem qualquer problema.
E dentro dos mais clássicos temos também a omelete de batata com chouriço, uma das preferidas dos meus filhos e porque não dizer, de toda a família. O principal truque para fazer esta tortilla é usar um chouriço de qualidade, se possível dos caseiros que se fazem nas aldeias.
Por último, quero recomendar outra omelete que também fará as delícias dos mais pequenos da casa: a omelete de batata recheada com presunto cozido e queijo derretido. Uma receita super fácil que nos dá a oportunidade de desfrutar de um petisco espetacular à mesa.
