Tortilla Paisana

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Preparação: 10 minutos
cozinhou: 40 minutos
pronto em: 50 minutos

Nome Tortilla Paisana Vem de ser basicamente uma omelete de batata à espanhola à qual se juntam ervilhas, abobrinhas, pimentos vermelhos e verdes e pedacinhos de presunto serrano ou chouriço.

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Muitos confundem esta tortilha com a omelete campestremas atenção, este último tem ingredientes como beringelas, tomates e alho que este não tem, por isso não se perca porque aí vêm os mal-entendidos.

Receita de omelete country

Ingredientes para fazer omelete de legumes do campo

Com estas quantidades teremos para 4-6 pessoas:

  • 100 gramas de ervilha
  • 100 gr de presunto serrano cortado em pedaços pequenos
  • 4 batatas médias
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 cebola
  • 6 ovos
  • Azeite de oliva

Como fazer tortilla country

  1. A primeira coisa que vamos fazer é preparar todos os ingredientes, começando por descascar e picar bem a cebola.
  2. A seguir descascamos as batatas, lavamos e cortamos em rodelas pequenas e finas.
  3. Lave e corte os pimentões em cubos.
  4. Agora fritamos a cebola picada numa frigideira com um bom fio de azeite e uma pitada de sal em lume moderado.
  5. Descasque e corte a abobrinha no sentido do comprimento. Retire as sementes com uma colher de chá e corte em pedaços pequenos.
  6. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte as batatas picadas e os pimentos picados.
  7. Cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, acrescente as ervilhas e a abobrinha e refogue por mais 5 minutos ou até a batata ficar macia. Retire, escorra bem e reserve.

  1. Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal e acrescente as batatas bem escorridas e os legumes.
  2. Mexemos um pouco até que todos os ingredientes estejam misturados e deixamos descansar alguns minutos para que fiquem bem encharcados com o ovo.
  3. Aqueça algumas gotas de óleo em fogo baixo em uma frigideira grande e despeje todo o conteúdo da tigela, distribuindo bem todos os ingredientes no fundo da frigideira.
  4. Cozinhe em fogo baixo até que a tortilha esteja bem firme no fundo.
  5. Com a ajuda de uma tampa ou de um prato grande raso, viramos a tortilla e devolvemos à frigideira para que cozinhe bem do outro lado.
  6. O tempo vai depender se você gosta mais ou menos de requeijão, então é uma questão de verificar o estado de vez em quando.
  7. Agora só falta tirar a tortilha camponesa do fogo e servir.

como hacer tortilla paisana
Como fazer tortilla country.

Dicas para fazer a tortilla campestre perfeita

Já vi que alguns preparam essa deliciosa omelete fritando a batata em uma panela e os legumes em outra. Eu prefiro fazer tudo de uma só vez, porque a batata absorve muito mais o sabor do pimentão e o resultado fica bem mais rico e suculento.

Em muitos lugares eles fazem omelete campestre com chouriçoacrescentando também uns pedacinhos de chouriço, pessoalmente só preparo assim quando não tenho presunto Serrano, o que vos posso dizer é que fica sempre delicioso de qualquer forma.

O mais importante desta receita é controlar o tempo e o estado de coalhada da tortilla, para que possamos retirá-lo do fogo no momento exato para que fique uma omelete ao nosso gosto. Em casa gostamos de tortillas bem coalhadas, mas para gostos de cores.


tortilla a la paisana
Omelete country.

refeições espanholas fáceis

Outras receitas de tortilhas caseiras que você não pode perder

Se gosta de acelga tanto como eu, é inevitável a recomendação da omelete de acelga, com ela poderá desfrutar de um prato saudável que incorpora um vegetal muito interessante que podemos incluir na nossa alimentação sem qualquer problema.

E dentro dos mais clássicos temos também a omelete de batata com chouriço, uma das preferidas dos meus filhos e porque não dizer, de toda a família. O principal truque para fazer esta tortilla é usar um chouriço de qualidade, se possível dos caseiros que se fazem nas aldeias.

Por último, quero recomendar outra omelete que também fará as delícias dos mais pequenos da casa: a omelete de batata recheada com presunto cozido e queijo derretido. Uma receita super fácil que nos dá a oportunidade de desfrutar de um petisco espetacular à mesa.

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Quase lá…

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