Tortellini com molho de ratatouille

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Preparação: 10 minutos
cozinhou: 25 minutos
pronto em: 35 minutos

A receita que vos trago hoje é uma boa ideia para preparar uns tortellini um pouco diferente do que estamos habituados. O tortellini com molho de ratatouille É um prato simples de confeccionar e ao qual podemos recorrer em qualquer ocasião.

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Desta vez eu usei tortellini recheado com carne, mas na realidade pode ser substituído pelos que mais gostamos. Também já os experimentei recheados com espinafres ou queijo e a verdade é que ficam todos muito saborosos com este tipo de molho.

Receita de tortellini com molho de ratatouille

Ingredientes para preparar o tortellini no molho

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

  • 450 gr de tortellini fresco recheado com carne
  • 1 berinjela
  • 1 pimenta verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 abobrinha
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 300 ml de molho de tomate
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite de oliva
  • Sal

Recomendo que comprem um molho de tomate de qualidade para fazer este fantástico prato, mas ainda assim ficará muito melhor se o fizerem em casa seguindo os passos que vos mostro neste link: Como preparar um molho de tomate caseiro.

Como fazer tortellini com molho de ratatouille

  1. Lavamos e cortamos beringela em cubos pequenos. Depois reservamos em um recipiente com água e sal, para que solte boa parte do amargor.
  2. Descasque e corte em brunoise cebola e pique finamente o dentes de alho.
  3. Nós cortamos o pimentão verde e ele pimento vermelho em cubos pequenos e corte da mesma forma abobrinha.
  4. Depois de cortar bem todos os legumes, aquecemos uma frigideira ou panela grande em fogo médio-alto com 3 colheres de sopa de azeite de oliva.
  5. Quando o óleo atingir a temperatura, adicione a berinjela previamente escorrida e refogue por um minuto.
  6. Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogamos por 5 minutos.
  7. Agora juntamos a abobrinha, temperamos a gosto e escaldamos os legumes por 12-15 minutos em fogo médio até ficarem macios.
  8. Enquanto isso, cozinhamos o tortellini em uma panela com bastante água e uma pitada de sal. O tempo de cozimento está marcado na embalagem do fabricante. Escorra o macarrão e reserve.
  9. Quando os legumes estiverem bem macios, abaixe o fogo para médio-baixo e despeje o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  10. Agora adicionamos os tortellini bem escorridos e mexemos um pouco até que estejam totalmente integrados. Deixamos que aqueçam mais uns minutos e estão prontos a servir à mesa. Bom proveito!!

Tortellini com tomate.
Tortellini ao molho de ratatouille passo a passo.

Comentários e sugestões

Para fazer isso molho de ratatouille podemos substituir ou adicionar os vegetais que mais gostamos. Por exemplo, também pode ser feito com batata, alho-poró ou cenoura.

E se ainda quisermos dar um toque de sabor a este prato de massa fresca, basta adicionar um pouco de orégano e queijo ralado a nosso gosto alguns momentos antes de retirá-lo do fogo.


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