Tonkatsu

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Tonkatsu é um dos pratos mais populares da culinária japonesa, e é uma Costelinha De Porco Empanada Na Panko e frito em óleo quente. É servido cortado em tiras grossas e acompanhado de molho especial, arroz cozido e couve picadinha.

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Se a carne utilizada for frango, estaríamos diante de uma receita de Torikatsu, que é preparada da mesma forma, mas a única coisa que muda é que usaríamos filés de peito de frango.

A culinária japonesa nos abre todo um mundo de sabores e pratos deliciosos com os quais podemos desfrutar à mesa. Prova disso são algumas das receitas que pode encontrar neste blog de culinária, como a popular sopa de missô, o arroz Shari especial para sushi, o yakitori de frango ou a sandes Tamago Sando.

Receita Japonesa de Tonkatsu

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 278
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 25 minutos
  • Tipo de cozinha: japonês
  • Categoria: carnes

Ingredientes necessários

  • 4 costeletas de porco
  • 2 ovos
  • panko
  • Farinha de trigo
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite vegetal
  • Sal

O Panko é o farinha de rosca usada no Japão para empanar. Sua textura é mais espessa do que a farinha de rosca que usamos no Ocidente, pois é um pão tenro que é triturado e depois assado para favorecer sua secagem. Prefiro fazer em casa seguindo os passos desta receita: Como se faz o Panko.

Ingredientes para o molho tonkatsu

  • 5 colheres de sopa de molho Worcestershire
  • 4 colheres de catchup
  • 4 colheres de sopa de molho de ostra
  • 2 colheres de chá de açúcar

Se você não conseguir encontrar o molho Worcestershire, poderá prepará-lo facilmente em casa com esta receita: Como fazer o molho Worcestershire.

Como o Tonkatsu Japonês é preparado

O primeiro passo é praticar alguns cortes nas costeletas de porco com uma faca, assim evitamos que se deformem ao fritar em óleo quente.

Com a ajuda de um martelo para amaciar a carne, batemos na carne para que fique ainda mais tenra, adicionamos sal e pimenta a nosso gosto e teremos a carne pronta para empanar.

Enfarinhe as costeletas dos dois lados, certificando-se de remover o excesso de farinha. próximo, Passamos a carne pelos ovos previamente batidos e depois empanamos com o Panko.

Aqueça bastante óleo vegetal em uma panela ou frigideira em fogo médio e quando atingir a temperatura, fritamos a carne empanada por alguns minutos de cada lado ou até que a massa esteja dourada.

Retire os Tonkatsu do óleo e deixe-os sobre papel de cozinha absorvente para retirar o excesso de gordura. Enquanto isso, preparamos o molho. Para isso, basta misturar bem em um recipiente o molho inglês, o molho de ostra, o ketchup e o açúcar.

Chegou a hora de servir. Corte cada costeleta de porco em tiras de dois centímetros grosso, travesse e sirva com o molho Tonkatsu que acabamos de preparar. Bom proveito!!


prato tonkatsu
Tonkatsu.

Como servir Tonkatsu

Normalmente você é Costelinha de Porco Panko Pankosão servidos acompanhados de arroz cozido e couve lavada e finamente cortada, para além, claro, do seu molho especial que lhe confere um sabor muito característico.

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