Tonkatsu é um dos pratos mais populares da culinária japonesa, e é uma Costelinha De Porco Empanada Na Panko e frito em óleo quente. É servido cortado em tiras grossas e acompanhado de molho especial, arroz cozido e couve picadinha.
Se a carne utilizada for frango, estaríamos diante de uma receita de Torikatsu, que é preparada da mesma forma, mas a única coisa que muda é que usaríamos filés de peito de frango.
A culinária japonesa nos abre todo um mundo de sabores e pratos deliciosos com os quais podemos desfrutar à mesa. Prova disso são algumas das receitas que pode encontrar neste blog de culinária, como a popular sopa de missô, o arroz Shari especial para sushi, o yakitori de frango ou a sandes Tamago Sando.
Receita Japonesa de Tonkatsu
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 278
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Tipo de cozinha: japonês
- Categoria: carnes
Ingredientes necessários
- 4 costeletas de porco
- 2 ovos
- panko
- Farinha de trigo
- Pimenta preta da terra
- Azeite vegetal
- Sal
O Panko é o farinha de rosca usada no Japão para empanar. Sua textura é mais espessa do que a farinha de rosca que usamos no Ocidente, pois é um pão tenro que é triturado e depois assado para favorecer sua secagem. Prefiro fazer em casa seguindo os passos desta receita: Como se faz o Panko.
Ingredientes para o molho tonkatsu
- 5 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 4 colheres de catchup
- 4 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de chá de açúcar
Se você não conseguir encontrar o molho Worcestershire, poderá prepará-lo facilmente em casa com esta receita: Como fazer o molho Worcestershire.
Como o Tonkatsu Japonês é preparado
O primeiro passo é praticar alguns cortes nas costeletas de porco com uma faca, assim evitamos que se deformem ao fritar em óleo quente.
Com a ajuda de um martelo para amaciar a carne, batemos na carne para que fique ainda mais tenra, adicionamos sal e pimenta a nosso gosto e teremos a carne pronta para empanar.
Enfarinhe as costeletas dos dois lados, certificando-se de remover o excesso de farinha. próximo, Passamos a carne pelos ovos previamente batidos e depois empanamos com o Panko.
Aqueça bastante óleo vegetal em uma panela ou frigideira em fogo médio e quando atingir a temperatura, fritamos a carne empanada por alguns minutos de cada lado ou até que a massa esteja dourada.
Retire os Tonkatsu do óleo e deixe-os sobre papel de cozinha absorvente para retirar o excesso de gordura. Enquanto isso, preparamos o molho. Para isso, basta misturar bem em um recipiente o molho inglês, o molho de ostra, o ketchup e o açúcar.
Chegou a hora de servir. Corte cada costeleta de porco em tiras de dois centímetros grosso, travesse e sirva com o molho Tonkatsu que acabamos de preparar. Bom proveito!!
Como servir Tonkatsu
Normalmente você é Costelinha de Porco Panko Pankosão servidos acompanhados de arroz cozido e couve lavada e finamente cortada, para além, claro, do seu molho especial que lhe confere um sabor muito característico.
