Tamagoyaki

Hoje vamos preparar Tamagoyakiuma espécie de omelete de ovo enrolado que se tornou muito popular no Japão, onde costumam ser consumidos na hora do café da manhã ou acompanhando diversos pratos de sushi.

Entre os seus ingredientes está o caldo dashi ou caldo de peixe, que se mistura com os ovos batidos, e depois coalhados ao lume com uma técnica muito particular, onde são enrolados com a ajuda de uns pauzinhos de madeira. É servido em porções e pode ser feito tanto doce como salgado, vai do gosto de cada um.

A sua preparação é bastante simples e até divertida, requer apenas um pouco de prática para obter um prato muito saboroso para desfrutar. Em seguida, mostrarei a receita para isso omelete japonesa tão peculiar, e se quiser uma recomendação, sirva o tamagoyaki feito na hora com um pouco de arroz cozido, molho de tomate e um pedaço de pão, garanto que não precisa de mais nada e é realmente delicioso!!

receita de tamagoyaki

informação da receita

• rações: 4 pessoas
• Calorias por porção (kcal): 150
• Tempo de preparação: 15 minutos
• tempo de cozimento: 15 minutos
• tempo total: 30 minutos
• tipo de cozinha: Japonês
• Categoria: Tortas

Ingredientes necessários

• 6 ovos
• 140ml de caldo dashi ou caldo de peixe
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 3 colheres de açúcar
• Azeite de oliva

Preparação

Em uma panela colocamos o caldo dashi ou caldo de peixe. Adicione o molho de soja e o açúcar, misture e leve ao fogo até ferver. Desta forma, garantimos que o açúcar se dissolva completamente. Então deixamos a mistura esfriar.

Continuamos batendo os ovos em uma tigela com algumas varetas de metal, Despeje o caldo frio e bata novamente até que tudo esteja bem integrado.

Aqueça uma frigideira antiaderente quadrada em fogo médio e unte com algumas gotas de azeite.

Despeje um terço da mistura de ovos na panela, mexa para que se distribua por toda parte e cubra toda a panela.

Quando a tortilla começa a endurecer, destacamos com palitos ou espátula das paredes e começamos a rolar completamente.

Deixamos a tortilla enrolada de um lado da assadeira, untamos novamente com óleo e despejamos outra parte da mistura, mexemos a assadeira para que os ovos se juntem à tortilha levantando-a para que penetre por baixo, e enrolamos novamente quando estiver definir novo.

Repetimos a operação pela terceira vez com o restante da mistura e enrolamos a tortilla novamente.

Pegamos um jogo americano de bambu, colocamos um papel manteiga e colocamos a tortilha por cima. Enrole a tortilha com a esteira de bambu pressionando um pouco para que tome uma forma mais compacta.

Depois de alguns minutos, desenrolamos e cortamos em várias porções. Agora temos a omelete japonesa pronta para servir à mesa. Bom proveito!!

Com o que acompanhar o Tamagoyaki

Ele tamagoyaki ou omelete enrolada, geralmente é servido com daikon ou rabanete japonês ralado com molho de soja. Você também pode prepará-lo como acompanhamento para comer o sushi.

Para fazer esta omelete você pode adicionar vegetais como cenoura, a cebolinha japonesa chamada negi asatsuki, que tem gosto de alho e aparência de cebolinha. Um pouco de pimentão vermelho e verde também pode nos ajudar a dar sabor a este tipo de tortilha e torná-la mais saborosa.

Em sua preparação, você pode adicionar outros ingredientes como salsichas, queijo ou presunto, são algumas das variantes mais atuais que se incorporam à base principal desta tortilla, desta forma você pode aproveitar o que você tem em casa na hora de cozinhar.

Utensílios recomendados para fazer esta receita

No Japão, o tamagoyaki é preparado em uma panela quadrada ou retangular, que é usada para fazer esse tipo de tortilha. É verdade que se fizermos em uma frigideira convencional também ficará muito saboroso, embora visualmente a tortilla fique um pouco volumosa no centro e mais fina nas pontas.

A seguir mostro a frigideira especial que uso para esses casos.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.