tagine de frango

Ele tajine, tajine ou também conhecido como tagineé um ensopado de cozimento lento típico da gastronomia marroquina, que é feito em um recipiente especial denominado com o mesmo nome.

O tagine marroquino pode ser feito com diferentes ingredientes. As mais comuns são as carnes, como borrego, vitela ou tagine de frango O que vamos fazer desta vez?

Estes tipos de pratos são realmente deliciosos, porque graças ao técnica de cozimento usada e os temperos incluídos em seus ingredientes, resultam em uma maravilhosa experiência culinária de comida árabe, com a qual até os pequenos da casa irão se deliciar.

Receita de tajine de frango marroquino

informação da receita

Porções: 4 pessoas
Calorias por porção (kcal): 266
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Tipo de cozinha: marroquino
Categoria: ensopados

Ingredientes necessários

• 1,5kg de frango picado
• 2 cebolas
• 4 cenouras
• 1 pimentão vermelho
• 3 dentes de alho
• 2 paus de canela
• 1 punhado de ameixas
• 1 colher de sopa Ras el Hanout
• ½ litro de água ou caldo de galinha
• Azeite de oliva
• Sal

A mistura de especiarias Ras el Hanout pode ser feita em casa, aqui mostro a receita, mas se preferir comprar já feito e esquecer as complicações, você encontra um produto de qualidade por um bom preço neste link.

Preparação

A primeira coisa a fazer é limpe o frango picadoretirando todas as partes de gordura e depois, salgamos e pimentamos ao nosso gosto.

Descasque as cenouras e corte-as em palitos não muito grandes. Descasque as cebolas e corte-as em juliana. Lavamos a pimenta vermelha e cortamos grosseiramente. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Reservamos todos os vegetais.

Coloque algumas colheres de sopa de azeite no tagine e aqueça em fogo médio-alto. Com o óleo já quente, frite os pedaços de frango por alguns minutos até dourar levemente de todos os lados. Retire o frango e reserve em um prato.

Abaixe o fogo para potência média e, com o mesmo azeite, refogue a cebola, o pimentão vermelho e os dentes de alho picados por 5 minutos.

Adicione uma pitada de sal e volte a colocar o frango reservado no tajine, juntamente com as cenouras em pau, os paus de canela, meio litro de água ou caldo de galinha e o Ras el hanout.

Cubra o tagine e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando para que todos os sabores se misturem. Caso vejamos que acabou o caldo, adicionaremos um pouco mais de água ou caldo.

Depois de decorrido o tempo indicado, adicione as ameixas e continue cozinhando por mais 20 minutos com o tagine tampado. Rectificamos o ponto de sal se necessário, e agora temos nosso tajine de frango marroquino pronto para levar para a mesa. Bom proveito!!

Com o que acompanhar um tajine de frango

Na gastronomia árabe, os tajines costumam ser acompanhados de cuscuz e pão matlu, uma espécie de pão feito na panela e feito com sêmola, fermento fresco ou desidratado e água.

Para prepare um bom cuscuz, temos que aquecer 60 ml por porção de caldo de galinha ou legumes em uma panela e quando começar a ferver, retire a panela do fogo e adicione 60 g de cuscuz por porção, tampe por 5 minutos e teremos pronto. Resta juntar um pouco de sal e um fio de azeite e esfarelar com a ajuda de um garfo.

Desta vez, como o tajine de frango ficou com bastante caldo, aproveitei parte desse caldo para fazer o cuscuz. Posso garantir que ficou muito gostoso.

Onde comprar um bom tajine

O tajine, ou tagine, é o recipiente especial onde são cozinhados estes fantásticos pratos marroquinos. tradicionalmente eles são feito de barro cozidomas hoje em dia também estão disponíveis com base em aço inoxidável e são adequados para todos os tipos de cozinhas.

No meu caso, tenho um fogão de indução, então tive que encontrar um tajine que me permitisse cozinhar nele. Na Amazon encontrei um tajine a bom preço, adequado para qualquer tipo de cozinha e de tamanho óptimo para 3-4 pessoas. Você pode encontrá-lo neste link:

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/06/2023.