Hoje vamos preparar um delicioso prato de espaguete amatriciana, um prato de massa italiana com pancetta e um molho especial típico da região italiana de Amatrice. Para confeccioná-lo, seguiremos uma receita tradicional à base de cecina ou toucinho, tomate e queijo curado de ovelha com um toque picante.
Além de ser barato e fácil de preparar, é uma receita de massa que requer poucos ingredientes e tem um resultado que agrada até os mais pequenos da casa.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 364
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Tipo de cozinha: italiano
- Categoria: Massa
Ingredientes necessários
- 350 gr de esparguete
- 250gr de bacon
- 1 kg de tomates de preferência maduros
- ½ copo de vinho branco
- 2 pimentas caiena (opcional)
- queijo pecorino ralado
- Pimenta
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação de esparguete amatriciana
A primeira coisa que devemos fazer é cozinhar o espaguete seguindo os passos indicados pelo fabricante na embalagem. Eu pessoalmente cozinho pelo tempo indicado para que fiquem al dente, mas se preferir pode cozinhá-los um pouco mais, isso já fica do gosto de todos.
Depois de cozidos teremos que escorrê-los e reservá-los. Antes de nos livrarmos do líquido que restou da cozedura, vamos reservar cerca de 100 ml desse líquido para o utilizarmos mais tarde.
Agora cortamos o bacon em tiras não muito grandes e vamos cozinhá-las numa frigideira com um pouco de óleo em fogo médio.
Quando o bacon começar a torrar, acrescente o caienas previamente cortado em rodelas finas. nós pulamos por alguns instantes e adicione o vinho branco, cozinhando tudo até reduzir.
Nós lavamos o tomates, corte-os em pedaços pequenos e adicione-os à panela. nós adicionamos pimenta a gosto, abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando até que, ao provar o molho, notemos que os tomates já estão cozidos.
Agora temos que adicionar o esparguete e o líquido da cozedura que tínhamos reservado, aumentar um pouco o lume e mexer durante 3-4 minutos até que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados. Emprate e polvilhe o queijo acima ao nosso gosto. Sirva imediatamente.
Outras receitas de massas recomendadas
A massa em todas as suas variedades é um dos alimentos mais procurados por todos, podemos acompanhá-los com diferentes ingredientes e molhos, e prepará-los como saladas, ensopados ou como pratos únicos, abaixo deixamos-lhe várias receitas para experimentar nos seus menus diários:
O espaguete com ragu de linguiça é um prato completo, muito parecido com o bolonhesa, mas preparado com linguiça fresca desfiada.
O tradicional molho carbonara é uma deliciosa mistura de ovo com bacon e queijo italiano, geralmente pecorino ou parmesão, perfeito para qualquer tipo de massa que você preparar naquele dia.
A salada de massa com gambas é um prato de massa fria com tomate, gambas já cozidas e milho, temperada com um molho à base de maionese, mostarda e coentros, deliciosa e perfeita para a tua alimentação saudável.
Resumo da receita fácil
- Cozinhe o espaguete até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Corte o bacon em tiras e frite em uma frigideira com algumas gotas de óleo.
- Adicione a pimenta caiena e refogue por alguns instantes.
- Despeje o vinho branco e reduza.
- Adicione os tomates picados, pimenta a gosto e cozinhe por 12 minutos.
- Adicione o espaguete e 100 ml do líquido do cozimento.
- Cozinhe por 4 minutos, mexendo até incorporar totalmente.
- Emprate, polvilhe com queijo por cima e sirva.
