Spaghetti à Carbonara: Uma Delícia da Culinária Italiana

O Spaghetti à Carbonara é um prato de clássico da culinária italiana, conhecido por sua simplicidade e sabor marcante. Nesta receita, vamos ensinar como fazer essa iguaria de maneira autêntica e deliciosa, com um molho cremoso à base de ovos, queijo parmesão, pancetta e pimenta-do-reino. Prepare-se para se deliciar com esse prato tradicional e fácil de fazer!

Ingredientes

• 400g de spaghetti
• 150g de pancetta ou guanciale em cubos
• 3 gemas de ovos
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

Passo 1: Cozinhando o Spaghetti

1. Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o spaghetti até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.
2. Reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer.

Passo 2: Preparando o Molho Carbonara

1. Enquanto o spaghetti cozinha, em uma tigela, misture as gemas de ovos, o ovo inteiro e o queijo parmesão ralado. Tempere com uma pitada de sal e bastante pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione a pancetta ou guanciale em cubos e refogue até ficarem dourados e crocantes.
3. Reduza o fogo para baixo e adicione o spaghetti cozido à frigideira com a pancetta, misturando bem para que os sabores se incorporem.
4. Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo ao spaghetti quente, mexendo rapidamente para que os ovos se transformem em um molho cremoso e envolvam toda a massa.
5. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada para deixar o molho mais cremoso.

Passo 3: Servindo o Spaghetti à Carbonara

1. Sirva o Spaghetti à Carbonara imediatamente, polvilhado com mais queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino por cima.
2. Acompanhe com uma salada verde fresca e pão italiano crocante.

Dicas e Variações

• Tradicionalmente, o Spaghetti à Carbonara é feito com guanciale, um tipo de carne de porco curada, mas a pancetta é uma alternativa mais fácil de encontrar.
• Evite adicionar creme de leite ou outros ingredientes ao molho, pois a autenticidade da receita é alcançada apenas com ovos e queijo.
• Se desejar um molho mais cremoso, adicione um pouco mais de água do cozimento do macarrão até atingir a consistência desejada.
• Experimente adicionar ervilhas cozidas ou espinafre à receita para dar um toque de cor e sabor extra.

Acompanhamento: Salada de Rúcula com Tomate Cereja

Ingredientes:

• 2 xícaras de rúcula fresca
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de queijo parmesão em lascas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, coloque a rúcula fresca lavada e escorrida.
2. Adicione os tomates cereja cortados ao meio e as lascas de queijo parmesão.
3. Regue a salada com o azeite de oliva extravirgem e o suco de limão.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem para incorporar os sabores.
5. Sirva a salada de rúcula com tomate cereja e queijo parmesão como acompanhamento do Spaghetti à Carbonara, garantindo uma combinação perfeita entre o frescor da salada e a intensidade do prato principal.

Dicas e Variações:

• Acrescente nozes ou castanhas picadas à salada para dar um toque crocante e saboroso.
• Substitua a rúcula por agrião ou alface para variar o sabor da salada.
• Se preferir um toque adocicado, adicione algumas gotas de mel ao tempero da salada.
• Acompanhe com um bom vinho tinto para realçar os sabores da refeição.

Com essa salada refrescante e saborosa, o Spaghetti à Carbonara ganhará uma combinação perfeita de texturas e sabores, proporcionando uma experiência gastronômica completa. Aproveite essa deliciosa refeição italiana com seus entes queridos!