Uma das receitas mais tradicionais e simples da gastronomia portuguesa é o sopa verdeDe facto, e devido à sua popularidade, este delicioso caldo é considerado um prato nacional de Portugal, onde é comum encontrá-lo incluído na ementa do dia em bares e restaurantes por todo o país.
Esta é, sem dúvida, uma opção saudável e nutritiva que consiste numa sopa feita com puré de batata, chouriço fumado e couve (ou, na falta desta, couve galega), responsáveis pela sua cor esverdeada e sabor característico.
Antigamente este prato Foi feito em certas ocasiões, como festas de Natal ou em dias marcados de alguma festa, mas porque se trata de uma receita muito simples, económica e também de tão rico resultado, hoje esta sopa é preparada quase diariamente nas cozinhas dos portugueses.
Receita de caldo verde à portuguesa
informação da receita
- rações: 4-6 pessoas
- Calorias por porção (kcal):310
- Tempo de preparação: 10 minutos
- tempo de cozimento: 40 minutos
- tempo total: 50 minutos
- tipo de cozinha: Português
- Categoria: Sopa
Ingredientes necessários
- 4 batatas médias
- 400 gr de couve ou couve galega
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 litros de caldo de galinha
- 200 gr de chouriço fumado
- pimenta preta moída na hora
- Azeite de oliva
- Sal
O caldo de galinha que usei nesta ocasião é do supermercado, mas se preferir pode fazer em casa com a receita que encontrará neste link: Como preparar um bom caldo de galinha caseiro.
Preparação
Primeiro vamos descascar as batatas e depois lavá-las e cortá-las em pedaços pequenos. Desembrulhamos o repolho, lave bem as folhas com bastante águaescorra e corte-os em juliana ou tiras finas.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique tudo finamente. Refogue a cebola e o alho por 3-4 minutos em uma panela com um pouco de azeite em fogo médio. Despeje o caldo de galinha adicione as batatas e cozinhe por 30 minutos.
Retire a caçarola do lume e bata tudo com a varinha mágica. Se você quiser que a sopa tenha um pouco mais de textura, pode amassar a batata com um garfo.
Retorne a panela ao fogo médio e adicione as folhas de couve. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Entretanto, corte o chouriço fumado em rodelas finas, fritamos por 3-4 minutos em uma panela com um pouco de azeite e depois adicionamos à caçarola de sopa. Adicione sal e pimenta a gosto, mexa um pouco e retire a sopa do fogo quando começar a ferver novamente.
Servimos este prato acompanhado de umas boas fatias de pão torrado, pois é o complemento perfeito para esta sopa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
O caldo verde à portuguesa é muito saboroso acabado de fazer, mas se o preparar de véspera e guardar no frigorífico durante a noite, os sabores intensificam-se e a sopa fica muito mais saborosa. Depois só será necessário aquecê-lo antes de levá-lo à mesa.
Com o que acompanhar o caldo verde
O complemento perfeito para este maravilhoso caldo é sem dúvida o maravilhoso pão, como acontece na maioria dos caldos que contém carne ou algum enchido. Uma boa opção é acompanhá-lo com algumas fatias de pão torrado, algumas arepas ou até tortilhas de trigo.
Quanto ao emparelhamento perfeito, é usual coma este prato com um vinho roséjá que é aquele que costuma ser recomendado com diferentes sopas que incluem batata entre seus ingredientes, embora a verdade seja que um vinho tinto frutado também dará um ponto muito bom a esta rica sopa.
