A sopa minestrone é um prato italiano, muito saboroso, acompanha-se com legumes e, juntamente com o caldo, pode-se adicionar arroz ou massa a gosto. Tudo isto faz desta sopa um prato de entrada saudável e perfeito pelas suas qualidades para vegetarianos.
Receita de Sopa Minestrone
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 400 gr de feijão branco enlatado
- 400 gr de feijão barco
- 400 g de tomate em conserva e não escorrido
- 200gr de feijão verde
- 150 gr de espinafres congelados
- 100 gramas de macarrão
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 talos de aipo
- 2 dentes de alho
- 1 abobrinha
- 1,5 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de pasta de tomate
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- pimenta preta moída na hora
- Azeite de oliva
- Sal
O caldo de legumes pode ser comprado em qualquer supermercado, ou pode até ser feito com tabletes concentrados, mas sempre recomendo fazer seguindo os passos desta receita: Como fazer um delicioso caldo de legumes caseiro.
Como fazer sopa minestrone
- Começaremos por descascar as cebolas, os dentes de alho e as cenouras. De seguida, laminar as cebolas e os dentes de alho, cortar as cenouras em cubos pequenos e cortar em pedaços pequenos o aipo previamente lavado.
- Aqueça uma panela em fogo médio e adicione um fio de azeite até cobrir o fundo.
- Refogue os legumes que cortamos anteriormente por 2-3 minutos até que comecem a amolecer.
- Adicione o feijão verde previamente lavado e cortado em pedaços. Corte a abobrinha em cubos e acrescente também junto com os espinafres congelados. Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos.
- Agora acrescente os tomates sem casca, o extrato de tomate e misture bem. Quando voltar a ferver juntamos a massa, o caldo de legumes, o feijão e o feijão previamente lavados e escorridos.
- Tampe a panela e cozinhe por mais 5-10 minutos até que a massa esteja cozida. Se notarmos que a sopa fica com pouco caldo, teremos que acrescentar um pouco de água. Tempere a sopa a seu gosto e adicione os orégãos e o tomilho seco.
- Mexa um pouco e retire a panela do fogo para deixar descansar tampada por 20 minutos, para que todos os sabores se misturem bem. Após esse tempo, servimos imediatamente a mesa para comer esta sopa quente de minestrone. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
A massa que usei para fazer esta sopa é de isquiotibiais, mas podes substituir por outra que gostes mais, como ravióli, conchas ou até arroz.
Da mesma forma, o vegetal pode ser substituído por outro à sua escolha, embora não seja mais um autêntico Minestrone, com certeza você terá uma sopa super rica.
