sopa de harira

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Desta vez, vamos nos concentrar em um sopa típica marroquina. A sopa Harira é uma parte importante, juntamente com tajine e cuscuz, da herança culinária daquele país.

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Tendo em conta que em cada casa é preparado de formas diferentes, os ingredientes são praticamente os mesmos e o processo de produção é a única coisa que pode variar.

Esta sopa harira, além de ser popular na celebração do Ramadã, também é popular nas estações frias do inverno. Por isso, se quiser experimentar mais uma das sopas caseiras que publico regularmente e que também o ajudam a trazer sabores intensos à sua mesa, não pode perder esta receita.

receita de sopa de harira

informação da receita

  • Porções: 2 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 326
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 50 minutos
  • Tipo de cozinha: marroquino
  • Categoria: sopas

Ingredientes necessários

  • 125 gr de carne bovina em cubos pequenos
  • 100gr de grão de bico
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 75 gr de tomate triturado
  • 75 gr de macarrão fino
  • 50 gramas de lentilhas
  • 1 cebola
  • 3 tomates
  • 1 raminho de aipo
  • Coentro
  • Salsinha
  • gengibre fresco
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite de oliva
  • Sal

Como sempre, recomendo que prepare o caldo para usar nas receitas em casa, pois todos sabemos que é muito mais saudável do que os vendidos nos supermercados. Siga os passos desta receita: Como fazer um caldo de galinha caseiro.

Preparação

Iremos demolhar o grão-de-bico na véspera em água abundante juntamente com 2 colheres de sopa de bicarbonato para que no dia seguinte podemos descascar o grão-de-bico sem problema. Vamos sair descansando por uma noite inteira.

No dia seguinte, devemos descascar o grão-de-bico, esfregando o grão-de-bico entre si e retirando todas as peles que os envolvem. Quando já estão descascados, escoamos e reservamos.

Continuamos descascando a cebola e cortando em brunoise o mais fino possível. Lavamos bem o aipo, retirando as fibras que observamos que são mais duras e cortamos o mais pequeno possível. Lave alguns raminhos de coentro e salsa e também pique-os pequenos. Agora descascamos os tomates e os cortamos em cubos.

Coloque um pouco de azeite em uma panela grande e frite a cebola em fogo baixo. Quando vemos que a cebola começa a dourar, adicione os pedaços de tomate junto com uma pitada de sal e outro de pimenta-do-reino. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos e acrescente a carne.

Pegue um pedaço de gengibre, de aproximadamente um centímetro, e rale. Adicione o gengibre ralado à panela, mexa e cozinhe por 2 minutos. Adicione o grão-de-bico, o caldo de galinha e aumente a intensidade do fogo para médio-alto. Quando o caldo começar a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo.

Agora acrescente a salsinha, o coentro e o aipo, mexa um pouco com uma concha e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Após o tempo especificado, adicione as lentilhas e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione o tomate natural triturado, mexa e continue cozinhando por mais 20 minutos.

Por fim, acrescente o macarrão fino e deixe ferver por mais 15 minutos em fogo baixo até que a massa esteja cozida. Já temos a nossa sopa de harira pronta ao mais puro estilo marroquino para a servir à mesa. Bom proveito!!


Vista da sopa harira
Sopa Harira.

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Quase lá…

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