Ele borscht ou borshch, é uma saborosa sopa típica da culinária ucraniana, é feita com caldo de carne e beterraba, daí sua cor característica. É cozinhado em conjunto com outros ingredientes, geralmente com legumes salteados, embora varie consoante a zona do país onde é feito, visto que os ingredientes costumam ser adicionados ou reduzidos.
É servido quente ou frio dependendo do clima e é acompanhado de creme de leite ou batata, além do tradicional pão de alho ucraniano conhecido como pampushkas. É uma tigela de sopa muito completa e deliciosa que com certeza você já está querendo experimentar.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 225
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 25 minutos
- Tipo de cozinha: ucraniano
- Categoria: sopas
Ingredientes para fazer borscht
- 4 litros de água
- 260 gramas de carne de porco
- 2 batatas
- 200 gr de tomate frito
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 repolho branco
- iogurte grego
- Salsinha
- aneto
- 12 gramas de açúcar
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 beterrabas cozidas
- Azeite de oliva
- 2 colheres de chá de sal
Como preparar borsch ucraniano
Colocamos uma caçarola funda com água em fogo alto, juntamos a carne de porco com o sal, o louro e a pimenta. Quando a água começar a ferver, abaixe um pouco o fogo e retire a gordura da superfície com uma concha e deixe continuar cozinhando tampado.
Descasque as cenouras e corte-as em tiras no ralador grosso. Corte a cebola em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione-os, frite-os por alguns minutos.
Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos de 1 cm e adicione-as ao caldo. Descasque e pique o alho e reserve para o final.
Corte a beterraba e rale com um ralador grosso, coloque na panela, despeje meio copo de água e mexa. Acrescente o tomate frito e se estiver grosso, acrescente um pouco mais de água.
Lavamos o repolho e cortamos em tirinhas com uma faca e juntamos ao caldo. Após 10 minutos, retiramos a carne em uma travessa e deixamos esfriar.
Adicione os ingredientes da frigideira à caçarola e deixe ferver por mais 10 minutos.
Corte a carne em pedaços e coloque na caçarola e deixe ferver novamente.Se percebermos que temos gordura na superfície, retiramos com uma colher.
Lavamos a salsa e o endro, picamos e colocamos na caçarola junto com o açúcar, misturamos e já está pronto. Às porções de sopa que servimos, juntamos um pouco de alho e uma colher de sopa de iogurte grego por cima.
Vídeo da receita
Perguntas frequentes
Que tipo de carne pode ser usada?
Diferentes carnes podem ser usadas para fazer esta sopa, nesta receita usamos carne de porco magra. Se não queremos que tenha muita gordura, o frango é o mais indicado, a liga de vaca também é a mais indicada, pela sua suculência, se quisermos colocar este tipo de carne.
Podemos substituir o tomate frito por tomate?
Para fazer esta sopa podemos substituir o tomate frito por tomate natural. Ferva os tomates para remover a pele e, em seguida, pique-os e adicione ao caldo. Será muito mais natural e seu sabor mais suave.
Resumo da receita fácil
- Leve ao lume uma caçarola funda com água e junte a carne de porco, o sal, o louro e a pimenta. Deixe levantar fervura, baixe ligeiramente o lume, retire a gordura da superfície com uma concha, tape e deixe cozinhar.
- Descasque as cenouras e corte-as em tiras no ralador grosso. Corte a cebola em pedaços pequenos. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite por 2-3 minutos.
- Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos de 1 cm e adicione-as ao caldo. Descasque e pique os alhos, reservando-os para o fim.
- Corte e rale a beterraba, coloque na panela, despeje meio copo de água e mexa. Adicione o tomate frito e um pouco mais de água se a mistura parecer muito grossa.
- Lave e desfie a couve com uma faca e junte à sopa; Após 10 minutos, retire para uma fonte e deixe esfriar.
- Adicione os ingredientes da frigideira à panela e deixe ferver por mais 10 minutos.
- Corte a carne em pedaços, junte ao tacho e leve novamente ao lume, retirando com uma colher a gordura que subir à superfície.
- Pique a salsa e o endro, coloque na caçarola junto com o açúcar, misture e está pronto.
- Sirva por cima com um pouco do alho e uma colher de sopa de iogurte grego.
