Sépia Com Batatas

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Preparação: 10 minutos
cozinhou: 40 minutos
pronto em: 50 minutos

O choco também conhecido pelo nome de caiu ou choco, é um molusco do grupo dos cefalópodes e muito apreciado na cozinha. Hoje podemos comprá-lo fresco ou mesmo congelado no mercado de peixe durante todo o ano.

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Existem muitas maneiras de cozinhar o choco, sendo o mais comum o grelhado, principalmente pela rapidez e facilidade. Desta vez vamos fazer um rico caldeirada de chocos com batatasuma receita simples muito parecida com o grão-de-bico com choco que publiquei há algum tempo.

Ensopado de chocos com batatas

Ingredientes para fazer batatas com choco

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

  • 1kg de choco
  • 1kg de batatas
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 150 gr de tomate triturado
  • 80gr de ervilha
  • 1 litro de caldo de peixe
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Fios de açafrão (opcional)
  • salsa fresca (opcional)
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação de chocos com batatas

  1. Primeiro vamos preparar os ingredientes. Descasque e pique finamente o cebola e os dentes de alho. Nós cortamos o sépia e nós reservamos.
  2. Aquecemos 3 colheres de sopa de azeite de oliva Numa caçarola em lume médio e quando aquecer, refogue a cebola e os dentes de alho durante 4-5 minutos.
  3. Adicione os chocos picados e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
  4. nós derramamos o vinho brancomisture um pouco e cozinhe por 2-3 minutos para deixar o álcool evaporar.
  5. Nós adicionamos o pimentão docemexa até incorporar e acrescente o tomate triturado. Misture e cozinhe em fogo médio por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. nós derramamos o sopa de peixeadicionamos alguns açafrão e cozinhamos enquanto continuamos com o próximo ponto.
  7. Nós descascamos o batatasnós os lavamos e os transformamos em pedaços de lanche.
  8. Adicione as batatas, Folhas de laurel e tempere a gosto.
  9. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos até que as batatas estejam macias.
  10. Nós adicionamos o ervilhas e cozinhe mais 5 minutos. Retificamos o ponto de sal e pimenta se necessário e retire a caçarola do fogo.
  11. Deixe a nossa caldeirada de chocos com batatas repousar com a caçarola tapada durante 5 minutos.
  12. Nós empratamos, polvilhamos um pouco salsinha picado fresco e sirva imediatamente. Bom proveito!!

Preparação de batatas com choco.
Batata cozida com choco passo a passo.

Comentários e sugestões

Ele tempo de cozimento do choco Pode variar em função da sua qualidade, ou o tipo de batata que usamos também pode influenciar. O melhor é experimentar antes de tirar do fogo para deixar o refogado no ponto.

Para que o caldo fique um pouco grosso, é importante “clicar” as batatas, começando a cortar com a faca e acabando por quebrar a batata com um leve giro do pulso. Com isto conseguimos que a batata liberte parte da fécula enquanto cozinha, dando assim consistência à nossa caldeirada de choco.

Este é um guisado que se pode fazer de um dia para o outro, desde que o guardemos no frigorífico. Claro, relembro que não é aconselhável congelar guisados ​​que contenham batata, pois a batata absorve líquidos durante a cozedura e por isso a sua descongelação não é muito boa, tirando uma certa qualidade deste maravilhoso prato.


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