O choco também conhecido pelo nome de caiu ou choco, é um molusco do grupo dos cefalópodes e muito apreciado na cozinha. Hoje podemos comprá-lo fresco ou mesmo congelado no mercado de peixe durante todo o ano.
Existem muitas maneiras de cozinhar o choco, sendo o mais comum o grelhado, principalmente pela rapidez e facilidade. Desta vez vamos fazer um rico caldeirada de chocos com batatasuma receita simples muito parecida com o grão-de-bico com choco que publiquei há algum tempo.
Ensopado de chocos com batatas
Ingredientes para fazer batatas com choco
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 1kg de choco
- 1kg de batatas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 150 gr de tomate triturado
- 80gr de ervilha
- 1 litro de caldo de peixe
- 100 ml de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- Fios de açafrão (opcional)
- salsa fresca (opcional)
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação de chocos com batatas
- Primeiro vamos preparar os ingredientes. Descasque e pique finamente o cebola e os dentes de alho. Nós cortamos o sépia e nós reservamos.
- Aquecemos 3 colheres de sopa de azeite de oliva Numa caçarola em lume médio e quando aquecer, refogue a cebola e os dentes de alho durante 4-5 minutos.
- Adicione os chocos picados e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- nós derramamos o vinho brancomisture um pouco e cozinhe por 2-3 minutos para deixar o álcool evaporar.
- Nós adicionamos o pimentão docemexa até incorporar e acrescente o tomate triturado. Misture e cozinhe em fogo médio por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente.
- nós derramamos o sopa de peixeadicionamos alguns açafrão e cozinhamos enquanto continuamos com o próximo ponto.
- Nós descascamos o batatasnós os lavamos e os transformamos em pedaços de lanche.
- Adicione as batatas, Folhas de laurel e tempere a gosto.
- Cozinhe em fogo médio por 20 minutos até que as batatas estejam macias.
- Nós adicionamos o ervilhas e cozinhe mais 5 minutos. Retificamos o ponto de sal e pimenta se necessário e retire a caçarola do fogo.
- Deixe a nossa caldeirada de chocos com batatas repousar com a caçarola tapada durante 5 minutos.
- Nós empratamos, polvilhamos um pouco salsinha picado fresco e sirva imediatamente. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Ele tempo de cozimento do choco Pode variar em função da sua qualidade, ou o tipo de batata que usamos também pode influenciar. O melhor é experimentar antes de tirar do fogo para deixar o refogado no ponto.
Para que o caldo fique um pouco grosso, é importante “clicar” as batatas, começando a cortar com a faca e acabando por quebrar a batata com um leve giro do pulso. Com isto conseguimos que a batata liberte parte da fécula enquanto cozinha, dando assim consistência à nossa caldeirada de choco.
Este é um guisado que se pode fazer de um dia para o outro, desde que o guardemos no frigorífico. Claro, relembro que não é aconselhável congelar guisados que contenham batata, pois a batata absorve líquidos durante a cozedura e por isso a sua descongelação não é muito boa, tirando uma certa qualidade deste maravilhoso prato.
