sancocho de frango

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Se é amante de sopas e caldos fartos, tem de experimentar o frango sancocho. É um prato popular na gastronomia de alguns países latino-americanos como Colômbia, Venezuela, Cuba ou República Dominicana, entre outros, e em cada um deles a preparação pode variar em termos de ingredientes e métodos de cozimento.

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Hoje vamos preparar um Sancocho de frango colombianosendo esta receita uma boa opção para fazer uma refeição em família, principalmente naqueles dias em que está frio e em que o corpo não pede este tipo de caldo quente.

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 488
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Tipo de cozinha: colombiano
  • Categoria: sopas

Ingredientes para o guisado

  • 6 xícaras de caldo de galinha
  • 900 gr de frango (coxas e sobrecoxas)
  • 100 gr de presunto serrano em cubos (opcional)
  • 400 gramas de abóbora
  • 3 batatas médias
  • 1 banana verde
  • 450 gr de mandioca descascada
  • 3 cenouras
  • 1 espiga de milho
  • ¼ xícara de coentro fresco
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação do sancocho colombiano

Pegue uma panela e aqueça um pouco de óleo. Quando aquecer, adicione o presunto cortado em cubos e a carne de frango. Fritamos em fogo médio-alto até que a carne comece a dourar.

Adicione o caldo, as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas em pedaços, a banana cortada em pedaços e a mandioca descascada e cortada em pedaços de tamanho mais ou menos igual aos anteriores. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 20 minutos.

Agora adicionamos a abóbora e as cenouras descascadas cortadas em pedaços, também a espiga de milho cortada em 4 pedaços. Tampe e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Retificamos o sal se necessário e retiramos do lume. Se quisermos que o caldo engrosse um pouco, deixaremos mais alguns minutos de cozimento.

Distribua igualmente em 4 porções no prato e decore polvilhando um pouco de coentro fresco picado em cima de cada prato. Servimos a mesa para provar o sancocho colombiano muito quente. Bom proveito!!


Prato Sancocho
Sancocho.

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