Ele cordovão salmorejo É um dos pratos recomendados para consumir, especialmente nos dias quentes de verão. Seu sabor é delicioso e apetitoso porque é servido bem fresco, é leve e também nutritivo, prato muito parecido com a porra de Antequera.
Faço salmorejo caseiro pelo menos duas vezes por semana e quando o coloco na mesa desaparece como num passe de mágica. Se gosta do salmorejo fresco que vendem nos supermercados, tem de experimentar este feito em casa à maneira tradicional, é muito mais rico e prepara-se rapidamente.
Receita de salmorejo cordovão
Ingredientes necessários
Com estes ingredientes teremos para 4 pessoas:
- 1kg de tomates maduros
- 150 gr de pão amanhecido do dia anterior
- 100 gr de cubos de presunto serrano
- 3 ovos cozidos
- 1 dente de alho
- 6 colheres de vinagre
- 125 ml de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de sal
Como preparar um salmorejo caseiro
- A primeira coisa que temos que fazer é lave bem os tomates e corte-os em pedaços.
- Coloque os tomates picados no copo do liquidificador e processe até obter uma mistura homogênea.
- Descasque o dente de alho, removemos o germe ou a parte verde central e acrescente ao tomate.
- Adicione o vinagre, uma pitada de sal e o pão previamente picado, que vamos acrescentando aos poucos enquanto não paramos de triturar tudo com a batedeira.
- Agora Adicione o azeite aos poucos enquanto continuamos batendo até que tudo esteja bem integrado.
- Corrigimos o ponto de sal se necessário e colocamos na geladeira para que esfrie.
- Por fim, quando estiver bem frio, colocamos em um prato e distribuímos os cubos de presunto Serrano e os ovos cozidos previamente ralados ou picados por cima. Bom proveito!!
Truques para um salmorejo perfeito
Gosto do salmorejo de Córdoba tal como vos mostrei, mas se preferirem com uma textura mais suave podem Passe os pedaços de tomate pelos chinesescom isso você evitará encontrar possíveis restos de sementes ou pele.
Se neste momento não tens uns pedacinhos de presunto serrano, podes substituí-los por uns croutons de pão, de uma forma ou de outra, garanto-te que este salmorejo é uma delícia.
Utensílios recomendados para esta receita
Para fazer um bom salmorejo caseiro você precisa de um liquidificador que tenha força suficiente para moer os ingredientes e deixar uma textura fina.
Abaixo mostro um modelo de liquidificador que vai muito bem para preparar esse tipo de receita.
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Outras sopas de tomate que recomendo
As sopas ou cremes de tomate são muito simples de preparar, geralmente são consumidos frescos ou quentes, dependendo da estação. São uma entrada ideal para uma refeição farta ou para acompanhar outros pratos. Deixo-vos então com várias receitas onde o tomate é o protagonista:
A sopa de tomate e manjericão, acompanha no seu preparo cenouras entre outros ingredientes, o que ajuda a deixar o sabor mais doce, fica uma delícia!.
A sopa de tomate, feita com caldo de galinha, no final junta-se um pouco de queijo ralado, sem dúvida muito nutritiva e saudável.
O gaspacho tradicional andaluz é comido frio, o seu sabor juntamente com o pepino e o pão fazem dele um prato apetitoso e muito recorrente para aliviar nos dias de muito calor.
Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/06/2023.
