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Comer saudável de vez em quando com pratos elaborados é altamente recomendável. Sugerimos esta deliciosa salada de abóbora com feijão, uma salada muito energética e atraente para saborear. Vamos prepará-la?
Receita de Salada de Abóbora com Feijão
Ingredientes para 4 pessoas
- 800 gramas de abóbora
- 2 cebolas roxas
- 250gr de feijão verde
- 400 gramas de feijão
- 1 pitada de coentro em pó
- 4 colheres de chá de azeite
- 1 punhado de folhas de rúcula
- 1 colher de sopa de vinagre de modena
- 75 gramas de queijo
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de sal
Como fazer Salada de Feijão de Abóbora
- Começaremos pré-aquecendo o forno a 200 ºC para cozinhar a abóbora e a cebola juntos. Para isso, preparamos uma assadeira e colocamos a abóbora e as cebolas descascadas e cortadas dentro, temperamos com sal e pimenta e pincelamos com várias colheres de sopa de azeite, deixamos cozinhar por aproximadamente 25 minutos, até que fiquem douradas. cor.
- Pegamos uma caçarola e enchemos de água, colocamos uma pitada de sal, colocamos o feijão verde dentro mas primeiro retiramos as pontas e os cordões das laterais, deixamos amolecer com a água fervente por cerca de 5 minutos e escorra.
- Quando temos a parte do forno pronta, retiramos, deixamos arrefecer e numa tigela misturamos a abóbora e a cebola com o feijão verde, juntamos agora o feijão e um punhado de sementes de girassol tostadas.
- Acrescentamos algumas folhas de rúcula, para completar esta salada e na hora de servir, finalizamos com pedaços de queijo fresco, temperamos com um pouco de vinagre de modena e já podemos degustar!.