rolos de legumes

O rolos de legumes São um aperitivo maravilhoso para saborear à mesa com toda a família e, se os acompanharmos com um molho rico, o resultado será muito mais gratificante.

Nesta receita vou mostrar todo o processo de preparo, desde a massa de rolo chinesa como o recheio vegetal que usaremos.

Embora demorem a passar na cozinha, estes rolos de legumes são tão deliciosos que o tempo investido vale sempre a pena.

Receita de Rolinhos de Legumes

Ingredientes para fazer rolos de legumes

Com estas quantidades teremos para 12-14 rolos:

• 280 gramas de repolho
• 100 gramas de cenoura
• 100 gr de pimento vermelho
• 60 gramas de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• 1 colher de gengibre ralado
• Pimenta preta
• Azeite vegetal
• Sal

Ingredientes para o molho

• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho
• 1 colher de cebolinha
• 1 colher de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• ½ colher de sopa de óleo de gergelim

Ingredientes para a massa

• 250 gramas de farinha
• 1 copo de água
• 1½ colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal

Como fazer a massa para os rolinhos

1. Adicione a farinha a um recipiente e despeje lentamente a água, mexendo sempre.
2. Quando acabar a água e obtermos uma massa, junte o óleo vegetal e uma pitada de sal.
3. Continuamos mexendo até obter uma mistura uniforme.
4. Cubra o recipiente com um pano limpo ou tampa e deixe descansar por 30 minutos.

Como fazer o molho para os rolinhos

1. Descasque e pique finamente os dentes de alho e coloque-os num frasco ou recipiente com tampa.
2. Acrescentamos também o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o sumo de laranja e o óleo de sésamo.
3. Adicione agora o cebolinho previamente picado, o gengibre ralado e as sementes de sésamo.
4. Cubra o recipiente com a tampa e agite bem até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
5. Já temos o molho especial para acompanhar os rolos de legumes, pelo que o reservamos até ao momento de servir.

Preparar o recheio para os rolos de legumes

1. Descasque os dentes de alho e pique-os muito finamente, fazemos o mesmo com a cebola e a cenoura.
2. Lavamos o repolho e passamos por um ralador. Também podemos esmagá-lo levemente com um moedor de alimentos.
3. Limpe a pimenta e retire as sementes e os nervos internos, depois pique bem pequeno.
4. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok em fogo médio.
5. Quando o óleo esquentar, acrescente a cebola, o alho e o gengibre ralado. Refogamos por cerca de um minuto.
6. Agora juntamos a couve ralada, o pimento, a cenoura e temperamos a gosto.
7. Refogue todos os legumes até ficarem macios e depois transfira-os para uma tigela grande.

Como fazer enroladinhos de legumes

1. Unte uma frigideira com cerca de 20 cm de diâmetro com um pouco de óleo vegetal e aqueça em fogo médio.
2. Adicione um pouco de massa e aqueça-a de ambos os lados por alguns instantes, como se estivéssemos fazendo um crepe, mas sem torrar, ainda deve estar crua, mas já compactada.
3. Retire e recheie com algumas colheres de sopa da mistura de legumes, colocando-as no centro da massa.
4. Pegamos uma das pontas até chegar a pouco mais da metade, dobramos as pontas para dentro e terminamos de enrolar até a ponta.
5. Repetimos toda a operação até terminarmos com a massa para os rolinhos.
6. Feche todas as bordas com ovo batido e frite os rolinhos de legumes em porções em óleo bem quente.
7. Quando começarem a dourar, retire e coloque os rolinhos sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
8. Depois de prontos todos os rolinhos de legumes, servimos à mesa acompanhados do rico molho que preparamos. Bom proveito!!

Comentários e sugestões

Se preferir um molho fino e sem pedaços, depois de bem misturados os ingredientes, pode passar pelo liquidificador.