O Rolinhos primavera Vietnamitas São uma ótima opção para saborear produtos da estação, como cenoura, cebolinha e alface, que são embrulhados em papel de arroz e servidos com molho agridoce com toque picante.
A par dos rolinhos chineses a que já estamos habituados, estes são os que mais gosto, pois para além da sua preparação ser bastante simples, ficam deliciosos se os acompanhar com o molho que vamos preparar . Espero que você goste!!
Receita de rolinhos primavera vietnamitas
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 174
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Tipo de cozinha: vietnamita
- Categoria: Entrada
Ingredientes necessários
- 8 folhas redondas de papel de arroz (22 cm de diâmetro)
- 16 camarões cozidos e descascados
- 250 gr de lombo de porco
- 4 cebolinhas
- folhas pequenas de alface
- 2 cenouras
- 1 colher de açúcar
- 60 gr de macarrão de arroz fino
- 75 gr de rebentos de feijão
- 12 ramos de hortelã
- 12 ramos de coentro
Ingredientes para o molho
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 colheres de sopa de molho de peixe (naim pla)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 2 colheres de açúcar
Preparação
Começaremos fazendo o que será o stambém para acompanhar estes deliciosos rolinhos primaveraentão pegamos uma tigela ou uma tigela pequena e introduzimos os dentes de alho previamente picados, a pimenta vermelha picada finamente, o açúcar, o vinagre de arroz, o molho de peixe e, por último, o suco de limão.
Misturamos todos esses ingredientes muito bem até obter uma mistura homogênea e deixe descansar enquanto continuamos com a preparação para os sabores se fundirem.
Encha uma panela até a metade com água e leve para ferver em fogo médio. Quando começar a ferver adicione o lombo de porco e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar macio por dentro.
Escorra a carne, passe-a por água fria e escorra-a novamente. A seguir, o cortar em fatias cerca de 3 milímetros de espessura. Descasque as cenouras, corte-as em juliana e depois acrescente o açúcar, mexa para que a cenoura fique bem impregnada e reserve.
Aqueça bastante água em uma panela grande e quando começar a ferver, adicione o macarrão de arroz. Cozinhe por 1 a 2 minutos até ficar al dente. Escorra o macarrão e corte-o em pedaços de aproximadamente 7 centímetros de comprimento.
Lave bem as folhas de alface, escorra e depois corte-as em 3 pedaços. Separe as folhas de coentro e hortelã dos talos e selecione os brotos de feijão, descartando os que estiverem descoloridos.
Despeje 1 centímetro de água quente em uma placa plana e mergulhe uma folha de papel de arroz por 20 segundos. Em seguida, colocamos em um guardanapo seco e colocamos sobre ele um oitavo do macarrão de arrozcenoura, cebolinho, rebentos de feijão, carne de porco e coentros e folhas de hortelã.
Enrole o papel até a metade e dobre as duas pontas, cobrindo todo o recheio. Coloque 2 camarões por cima e Continuamos rolando até formar o rolo. Terminamos pressionando as pontas para selá-las. Repetimos a mesma operação até termos os 8 rolos prontos.
Numa tigela, coloque os rolinhos primavera vietnamitas com os camarões virados para cima, cubra com um pano limpo e húmido e leve à mesa com o molho que preparámos previamente. Bom proveito!!
Dicas para rolos vietnamitas perfeitos
Muitos de vocês me perguntam que tipo de alface eu costumo colocar neste tipo de rolinho. Para mim o melhor é o crespo porque dá volume ao rolinho e tem uma textura crocante.
Quanto ao molho picante agridoce que usamos nesta receita, pode ser trocado por outro tipo, como um molho de amendoim ou o molho “sweet chili”, que é bastante fácil de encontrar na seção de produtos asiáticos da grandes supermercados.
Folhas de papel de arroz podem ser encontradas em Lojas de alimentos asiáticos especializados ou mesmo na Amazon. Aqui está um link se você quiser comprar o mesmo que eu uso em casa.
