Proponho-lhe que prepare um doce para o pequeno-almoço ou lanche irresistivelmente perfeito, o rolos de abóbora e canela Eles serão seus favoritos.
Esta receita é típica dos pastéis suecos, são conhecidos como Kanelbullar ou pãezinhos de canela, no dia 4 de outubro eles têm seu dia de estrela onde são os protagonistas e podem ser encontrados em todo o país. Esses rolinhos de massa de brioche são recheados com abóbora com açúcar e canela, o que confere maior suculência aos pães.
O preparo é simples, basta fazer a massa, enrolar e depois cortar em porções individuais. No forno dobram de volume e para rematar com uma cobertura de açúcar ou requeijão, bem como açúcar pérola ou glacê, caramelo e até passas ou nozes adicionam-se ao recheio, que é assim que o faremos neste receita.
Aproveitando esta fruta, recomendo que prepare para esta época a Abóbora Braço Cigano, uma sobremesa tenra e deliciosa. Os croquetes de abóbora são muito cremosos e acompanham-se de queijo mozzarella. Para esquentar, o macio e saudável Purê de Abóbora vai te deliciar.
Receita de Rolinhos de Abóbora e Canela
informação da receita
- Porções: 12 porções
- Calorias por porção (kcal): 430
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de descanso: 2 horas e 40 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 3 horas e 35 minutos
- Tipo de cozinha: sueco
- Categoria: Sobremesas
Ingredientes necessários
- 350 gr de farinha de força
- 21 gr de fermento fresco ou 7 gr de fermento seco de padeiro
- 120 gr de abóbora cozida
- 115 g de manteiga sem sal
- 45 gramas de açúcar branco
- 30gr de nozes
- 2 ovos
- 60 ml de leite morno
- 2 colheres de chá de mix de especiarias
- 2 e ½ colheres de chá de canela
- Mel
- 1 pitada de sal
Dica: A mistura de especiarias que se usa como no pão de gengibre, são gengibre, cardamomo, canela e noz-moscada, faça uma mistura de todas ou use a sua preferida,
Preparação
Cortamos a abóbora Colocamos em pedaços, colocamos em um recipiente próprio para micro-ondas e coberto com filme, aquecemos na potência máxima por cerca de 4 minutos, verificamos após o tempo se já está macio e amassamos com o garfo.
nós preenchemos uma panela com 40 ml de leite e aqueça em fogo baixo, acrescente 45 gr de manteiga que temos em temperatura ambiente e misture. Adicione a abóbora a estes ingredientes, unifique a mistura e reserve.
Em um tigela colocamos o fermento fresco esfarelado junto com o restante do leite morno mas não quente e deixe borbulhar por cerca de 5 minutos.
No tigela da batedeira, vamos colocar a pá apropriada para misturar em velocidade média e que os ingredientes estejam integrados, também podemos fazer à mão. Adicione primeiro a farinha peneirada, o sal, o açúcar, uma colher de chá de especiarias e meia de canela, misture alguns segundos em velocidade baixa ou cuidado para a farinha não sair voando.
No mistura de abóbora adicione os ovos batidos misture e adicione-os à tigela da batedeira junto com o fermento e as nozes partidas e continue amassando em velocidade média até que a massa se separe das paredes. Paramos e com uma espátula retiramos os caroços das paredes e continuamos amassando por cerca de 5 minutos, alternando a cada minuto onde manualmente com as mãos untadas vamos amassando com movimentos para dentro.
Transfira a massa para uma tigela untada e cubra com filme, deixe descansar e levedar por cerca de 2 horas.
Fazemos o recheio onde derretemos 70 gr de manteiga numa tigela, juntamos o açúcar mascavado, a colher de chá de especiarias e duas de canela e misturamos bem. Obteremos uma mistura arenosa e um pouco espessa.
Enfarinhe um pouco a mesa e passe a massa, estique com a ajuda de um rolo, dê uma espessura de 5 mm com formato retangular.
Manchamos toda a superfície com o recheio, deixando um dedo por cima sem manchar. Em seguida, enrolamos a massa no sentido do comprimento sem pressionar muito. Fechamos o cilindro pincelando com um pouco de leite para uni-lo.
Cortamos fatias com uma faca deixando uma espessura de cerca de 3 cm, vamos colocando os rolinhos em um prato redondo próprio para forno e untado. Deixamos virados para cima, seguindo o formato do molde e alguns no centro, não apertamos porque vão crescer depois. Cobrimos novamente com um pano ou filme e deixamos crescer por 40 minutos.
Pincele-os por cima com um pouco de leite e pré-aqueça o forno a 180º C, com calor por cima e por baixo, vamos cozer duas fornadas com o resto dos pãezinhos. Colocamos por cerca de 25 minutos até vermos que já ganharam cor, clicamos na massa e se sair limpa retiramos e deixamos esfriar.
Pegamos um pouco de mel e com a ajuda de um garfo polvilhamos sobre os pãezinhos. Terminamos de polvilhar açúcar de confeiteiro a gosto e agora podemos experimentá-los, cortar uma porção desses rolinhos transformados em maravilhosos pãezinhos de canela!.
Dicas para fazer rolos de abóbora e canela perfeitos.
Estes rolos de canela e abóbora são tão deliciosos que para aproveitar o tempo, depois de feita a massa, pode congelá-la e usá-la mais tarde quando precisar. São bastante versáteis pelo que podes usar o molde que quiseres, mesmo individual.
Você verá que em outros países é costume prepará-los para festividades como o Halloween ou o Natal. Para que possam decorá-los com cerejas e dar-lhes a forma de uma árvore de Natal no tabuleiro, serão uma sobremesa muito marcante para esta celebração.
