Rolinhos de Abóbora e Canela

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Proponho-lhe que prepare um doce para o pequeno-almoço ou lanche irresistivelmente perfeito, o rolos de abóbora e canela Eles serão seus favoritos.

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Esta receita é típica dos pastéis suecos, são conhecidos como Kanelbullar ou pãezinhos de canela, no dia 4 de outubro eles têm seu dia de estrela onde são os protagonistas e podem ser encontrados em todo o país. Esses rolinhos de massa de brioche são recheados com abóbora com açúcar e canela, o que confere maior suculência aos pães.

O preparo é simples, basta fazer a massa, enrolar e depois cortar em porções individuais. No forno dobram de volume e para rematar com uma cobertura de açúcar ou requeijão, bem como açúcar pérola ou glacê, caramelo e até passas ou nozes adicionam-se ao recheio, que é assim que o faremos neste receita.

Aproveitando esta fruta, recomendo que prepare para esta época a Abóbora Braço Cigano, uma sobremesa tenra e deliciosa. Os croquetes de abóbora são muito cremosos e acompanham-se de queijo mozzarella. Para esquentar, o macio e saudável Purê de Abóbora vai te deliciar.

Receita de Rolinhos de Abóbora e Canela

informação da receita

  • Porções: 12 porções
  • Calorias por porção (kcal): 430
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de descanso: 2 horas e 40 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo total: 3 horas e 35 minutos
  • Tipo de cozinha: sueco
  • Categoria: Sobremesas

Ingredientes necessários

  • 350 gr de farinha de força
  • 21 gr de fermento fresco ou 7 gr de fermento seco de padeiro
  • 120 gr de abóbora cozida
  • 115 g de manteiga sem sal
  • 45 gramas de açúcar branco
  • 30gr de nozes
  • 2 ovos
  • 60 ml de leite morno
  • 2 colheres de chá de mix de especiarias
  • 2 e ½ colheres de chá de canela
  • Mel
  • 1 pitada de sal

Dica: A mistura de especiarias que se usa como no pão de gengibre, são gengibre, cardamomo, canela e noz-moscada, faça uma mistura de todas ou use a sua preferida,

Preparação

Cortamos a abóbora Colocamos em pedaços, colocamos em um recipiente próprio para micro-ondas e coberto com filme, aquecemos na potência máxima por cerca de 4 minutos, verificamos após o tempo se já está macio e amassamos com o garfo.

nós preenchemos uma panela com 40 ml de leite e aqueça em fogo baixo, acrescente 45 gr de manteiga que temos em temperatura ambiente e misture. Adicione a abóbora a estes ingredientes, unifique a mistura e reserve.

Em um tigela colocamos o fermento fresco esfarelado junto com o restante do leite morno mas não quente e deixe borbulhar por cerca de 5 minutos.

No tigela da batedeira, vamos colocar a pá apropriada para misturar em velocidade média e que os ingredientes estejam integrados, também podemos fazer à mão. Adicione primeiro a farinha peneirada, o sal, o açúcar, uma colher de chá de especiarias e meia de canela, misture alguns segundos em velocidade baixa ou cuidado para a farinha não sair voando.

No mistura de abóbora adicione os ovos batidos misture e adicione-os à tigela da batedeira junto com o fermento e as nozes partidas e continue amassando em velocidade média até que a massa se separe das paredes. Paramos e com uma espátula retiramos os caroços das paredes e continuamos amassando por cerca de 5 minutos, alternando a cada minuto onde manualmente com as mãos untadas vamos amassando com movimentos para dentro.

Transfira a massa para uma tigela untada e cubra com filme, deixe descansar e levedar por cerca de 2 horas.

Fazemos o recheio onde derretemos 70 gr de manteiga numa tigela, juntamos o açúcar mascavado, a colher de chá de especiarias e duas de canela e misturamos bem. Obteremos uma mistura arenosa e um pouco espessa.

Enfarinhe um pouco a mesa e passe a massa, estique com a ajuda de um rolo, dê uma espessura de 5 mm com formato retangular.

Manchamos toda a superfície com o recheio, deixando um dedo por cima sem manchar. Em seguida, enrolamos a massa no sentido do comprimento sem pressionar muito. Fechamos o cilindro pincelando com um pouco de leite para uni-lo.

Cortamos fatias com uma faca deixando uma espessura de cerca de 3 cm, vamos colocando os rolinhos em um prato redondo próprio para forno e untado. Deixamos virados para cima, seguindo o formato do molde e alguns no centro, não apertamos porque vão crescer depois. Cobrimos novamente com um pano ou filme e deixamos crescer por 40 minutos.

Pincele-os por cima com um pouco de leite e pré-aqueça o forno a 180º C, com calor por cima e por baixo, vamos cozer duas fornadas com o resto dos pãezinhos. Colocamos por cerca de 25 minutos até vermos que já ganharam cor, clicamos na massa e se sair limpa retiramos e deixamos esfriar.

Pegamos um pouco de mel e com a ajuda de um garfo polvilhamos sobre os pãezinhos. Terminamos de polvilhar açúcar de confeiteiro a gosto e agora podemos experimentá-los, cortar uma porção desses rolinhos transformados em maravilhosos pãezinhos de canela!.


Rolinho de Abóbora e Canela Receita 2
Rolinhos de canela com abóbora.

Dicas para fazer rolos de abóbora e canela perfeitos.

Estes rolos de canela e abóbora são tão deliciosos que para aproveitar o tempo, depois de feita a massa, pode congelá-la e usá-la mais tarde quando precisar. São bastante versáteis pelo que podes usar o molde que quiseres, mesmo individual.

Você verá que em outros países é costume prepará-los para festividades como o Halloween ou o Natal. Para que possam decorá-los com cerejas e dar-lhes a forma de uma árvore de Natal no tabuleiro, serão uma sobremesa muito marcante para esta celebração.

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