risoto de frango

O risoto é um prato muito popular na culinária italiana preparado com arroz. O que o caracteriza de outros pratos de arroz é que é muito cremoso. Desta vez vamos preparar um risoto de frango, um prato muito rico e nutritivo.

Receita de risoto de frango com parmesão

Ingredientes necessários

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

• 400 gr de arroz para risotto (carnaroli ou arbóreo)
• 2 peitos de frango
• 250 gramas de cogumelos
• ½ cebola picada
• 1 litro de caldo quente de galinha ou legumes
• 1 copo de vinho branco
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 200 gramas de manteiga
• Pimenta
• Sal

Como fazer um risoto de frango

1. A primeira coisa que você deve fazer é cortar os seios em cubos ou tiras como preferir. Em uma panela bem quente, coloque metade da manteiga e deixe derreter, acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. É hora de adicionar o frango e refogar até dourar.
2. Acrescente o arroz e misture bem, acrescente o vinho e cozinhe por 3 minutos até evaporar. Adicione os cogumelos fatiados. Despeje o caldo aos poucos, é importante que já esteja quente e acrescente um pouco, deixando o arroz absorver, acrescente mais um pouco e assim sucessivamente até que o arroz esteja perfeitamente cozido.
3. Quando o arroz estiver cozido e não sobrar caldo na panela, acrescente o restante da manteiga e polvilhe o queijo ralado por cima. Tempere a seu gosto e misture tudo muito bem. Retire do lume e deixe repousar 5 a 10 minutos antes de servir e levar à mesa. !Que aproveite!

Comentários e sugestões

Para obter um risoto com boa textura, é preciso mexer o arroz lentamente enquanto ele cozinha. Assim você fará o arroz soltar todo o amido e ele ficará bem cremoso.