Se você gosta de arroz macio e cremoso, então você tem que experimentar este Risoto Com Cogumelos que compartilho nesta ocasião.
A sua preparação é muito simples e é uma opção muito recomendada para servir como entrada ou como acompanhamento perfeito para carnes e peixes.
Se é a primeira vez que experimenta, tenho a certeza que vai gostar tanto que vai guardar esta receita entre as suas preferidas. Vamos preparar todos os ingredientes necessários!!
Receita de Risoto de Cogumelos
Ingredientes para fazer risoto com cogumelos
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 2 xícaras de arroz redondo, bomba ou arbóreo
- 500 gramas de cogumelos
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1½ litro de caldo de galinha ou legumes
- Queijo parmesão ralado
- ½ copo de vinho branco
- Salsinha
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
O caldo utilizado nesta receita pode ser feito em casa seguindo os passos que indico nestes links:
- Para o frango: Como fazer caldo de galinha caseiro.
- Para o de legumes: Como fazer caldo de legumes caseiro.
Primeiros passos para fazer um risoto com cogumelos
- Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio para que já esteja quente quando o usarmos.
- Primeiro vamos lavar bem os cogumelos e depois cortá-los em pedaços pequenos.
- Descasque e pique finamente tanto a cebola como os dentes de alho.
- Em uma caçarola, aqueça um fio de azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e os dentes de alho picados e cozinhe por 2-3 minutos até a cebola começar a ficar macia.
- Adicione os cogumelos picados, um pouco de salsa picada, uma pitada de sal, outra de pimenta do reino e refogue por 4-5 minutos.
Cozinhar o arroz para o risotto
- Adicione o arroz e refogue tudo por alguns minutos.
- Despeje o vinho branco e cozinhe até que o arroz o absorva completamente.
- Agora juntamos umas duas conchas de caldo de galinha ou de legumes, que deve estar fervendo, e vamos deixar consumir, mexendo o arroz quase sem parar.
- Quando tiver consumido grande parte do caldo, adicionaremos mais 1 ou 2 conchas de caldo e continuaremos mexendo de vez em quando até que seja consumido novamente.
- Repetimos a operação até que o arroz esteja doce e no ponto. Usaremos apenas a quantidade de caldo necessária até que o risoto fique com uma textura cremosa.
- Agora tiramos a caçarola do fogo e colocamos o queijo parmesão ralado, a quantidade fica a gosto de cada um, coloquei cerca de 6 colheres de sopa.
- Mexemos um pouco até o queijo estar bem integrado e temos o nosso risotto de cogumelos pronto a servir de imediato à mesa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Ele truque para fazer um bom risoto é ir acrescentando aos poucos o caldo do cozimento e conforme você nos pede.
Por isso, é importante estar sempre no controle, para não deixar o arroz sem líquido e mexer de vez em quando.
É muito importante que o caldo usado para cozinhar o arroz esteja fervendo quando for adicionado, assim não interromperemos o cozimento.
Este delicioso risoto de cogumelos pode ser acompanhado à mesa com umas fatias de pão de alho e um bom vinho tinto, será certamente uma surpresa para todos os comensais.
