Risoto de cogumelo

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Ele Risoto de cogumelo É um prato muito típico da gastronomia italiana, e dependendo da zona onde é cozinhado, a sua preparação pode ter algumas variações. O fato é que o arroz cremoso com cogumelos é delicioso.

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Hoje quero mostrar uma boa técnica para prepará-lo. Trata-se de adicionar aos poucos o caldo com o qual vamos cozinhar o arroz, assim conseguimos que o arroz absorva apenas o que realmente precisa e será muito mais fácil conseguir que fique bem.

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 420
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 25 minutos
  • Tipo de cozinha: italiano
  • Categoria: arroz

Ingredientes necessários

  • 450 gr de arroz especial para risoto
  • 140 gr de requeijão cremoso
  • 250 gr de cogumelos (também servem cogumelos)
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 cebolinha
  • Pimenta branca
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação do risotto de cogumelos

A primeira coisa que devemos fazer para preparar este delicioso risoto é aquecer um fio de azeite, de preferência em uma frigideira funda. Adicione a cebolinha previamente picada o mais fino possível e refogue bem.

Quando a cebolinha ficar transparente, juntamos o arroz e fritamos por 3 ou 4 minutos até começar a dourar. Adicione um pouco de caldo de legumes até cobrir o arroz.

Vamos acrescentando mais caldo de legumes conforme o arroz for absorvendo, sempre despejando só o suficiente para cobrir o arroz novamente, e mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Como já comentamos sobre os ingredientes, podemos fazer este delicioso risoto com cogumelos ou cogumelos. O que temos a fazer é lavá-los bem, cortá-los em fatias finas e fritá-los em uma frigideira com um pouco de óleo por 5 minutos em fogo médio. Escorra e reserve.

Quando o arroz estiver pronto e o caldo consumido, retire do fogo, acrescente a manteiga e o requeijão aos poucos mexendo o arroz, até que nosso risoto adquira uma textura lisa e cremosa. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados, tempere a gosto, mexa um pouco e sirva imediatamente. Bom proveito!!


prato de risoto com cogumelos
Risoto de cogumelo.

Resumo da receita fácil

  1. Refogue a cebolinha picada em uma frigideira funda com um fio de azeite.
  2. Adicione o arroz e frite por 4 minutos.
  3. Despeje um pouco de caldo de legumes para cobrir o arroz.
  4. Cozinhe e adicione mais caldo à medida que o arroz o absorve.
  5. Refogue os cogumelos com um pouco de azeite em uma panela.
  6. Com o arroz no ponto, acrescente a manteiga e o requeijão cremoso e mexa ao mesmo tempo.
  7. Adicione os cogumelos, tempere e sirva.

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