Ele Risoto de cogumelo É um prato muito típico da gastronomia italiana, e dependendo da zona onde é cozinhado, a sua preparação pode ter algumas variações. O fato é que o arroz cremoso com cogumelos é delicioso.
Hoje quero mostrar uma boa técnica para prepará-lo. Trata-se de adicionar aos poucos o caldo com o qual vamos cozinhar o arroz, assim conseguimos que o arroz absorva apenas o que realmente precisa e será muito mais fácil conseguir que fique bem.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 420
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Tipo de cozinha: italiano
- Categoria: arroz
Ingredientes necessários
- 450 gr de arroz especial para risoto
- 140 gr de requeijão cremoso
- 250 gr de cogumelos (também servem cogumelos)
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 cebolinha
- Pimenta branca
- 1 colher de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação do risotto de cogumelos
A primeira coisa que devemos fazer para preparar este delicioso risoto é aquecer um fio de azeite, de preferência em uma frigideira funda. Adicione a cebolinha previamente picada o mais fino possível e refogue bem.
Quando a cebolinha ficar transparente, juntamos o arroz e fritamos por 3 ou 4 minutos até começar a dourar. Adicione um pouco de caldo de legumes até cobrir o arroz.
Vamos acrescentando mais caldo de legumes conforme o arroz for absorvendo, sempre despejando só o suficiente para cobrir o arroz novamente, e mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Como já comentamos sobre os ingredientes, podemos fazer este delicioso risoto com cogumelos ou cogumelos. O que temos a fazer é lavá-los bem, cortá-los em fatias finas e fritá-los em uma frigideira com um pouco de óleo por 5 minutos em fogo médio. Escorra e reserve.
Quando o arroz estiver pronto e o caldo consumido, retire do fogo, acrescente a manteiga e o requeijão aos poucos mexendo o arroz, até que nosso risoto adquira uma textura lisa e cremosa. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados, tempere a gosto, mexa um pouco e sirva imediatamente. Bom proveito!!
Resumo da receita fácil
- Refogue a cebolinha picada em uma frigideira funda com um fio de azeite.
- Adicione o arroz e frite por 4 minutos.
- Despeje um pouco de caldo de legumes para cobrir o arroz.
- Cozinhe e adicione mais caldo à medida que o arroz o absorve.
- Refogue os cogumelos com um pouco de azeite em uma panela.
- Com o arroz no ponto, acrescente a manteiga e o requeijão cremoso e mexa ao mesmo tempo.
- Adicione os cogumelos, tempere e sirva.
