Risoto à milanesa

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O risoto milanês é um prato típico da gastronomia italiana que se tem vindo a espalhar por grande parte do mundo, sendo comum hoje em dia, encontrá-lo incluído na ementa de inúmeros restaurantes e em cada caso, pode ter as suas próprias variantes dependendo do local onde nos encontramos, mas entre os seus ingredientes destaca-se não pode faltar a cebola, o queijo parmesão e o açafrão, elemento essencial que confere ao arroz aquela cor amarelada peculiar.

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Este risoto é um dos arrozes italianos que precisa de menos ingredientes, e é tão simples de preparar que com certeza irá surpreendê-lo. Como em qualquer risoto, é É essencial usar a quantidade certa de caldosó aquele que o arroz nos pede na cozedura, é assim que vamos desfrutar de um delicioso arroz na medida certa.

Receita de risoto milanês

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 365
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Tipo de cozinha: italiano
  • Categoria: arroz

Ingredientes necessários

  • 350 gr de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 1300 ml de caldo de carne quente
  • 1 cebola
  • 100 gr de queijo parmesão ralado
  • 80 gramas de manteiga
  • 120 ml de vinho branco
  • ½ colher de chá de fios de açafrão
  • Sal

Preparação

Começamos colocando o açafrão em um recipiente para demolhar junto com duas colheres de sopa de água e reservamos. Descasque e pique finamente a cebola, que Refogue por 5 minutos em uma frigideira larga em fogo médio e com 50 gramas de manteiga derretida.

Adicione o arroz e frite por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar. Adicione uma concha de caldo de carne quente, mexa até que o arroz o absorva e acrescente mais uma concha de caldoretiramos continuamente e adicionamos outra concha à medida que o arroz pede.

Continuamos mexendo e despejando o caldo aos poucos até que o arroz esteja cozido (entre 15 e 20 minutos) e antes de adicionar a última concha de caldo, adicione o açafrão e a manteiga que temos sobrado Mexemos e quando o arroz estiver bem doce tiramos a panela do fogo.

Adicione imediatamente o queijo parmesão ralado e misture até derreter e incorporar completamente. Retificamos o ponto de sal se necessário e já temos o nosso arroz à milanesa pronto a levar à mesa. Bom proveito!!


Apresentação do Risoto à Milanesa
Risotto alla Milanese.

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Quase lá…

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