ribolita

Preparação: 15 minutos
cozinhou: 2 horas
pronto em: 2 horas e 15 minutos

Ribollita é um sopa de legumes de origem humilde e tradicional da Toscana. Seu nome significa “recozido” em italiano e remonta aos dias em que os trabalhadores rurais reaqueciam essa rica sopa que durava vários dias.

Pode-se dizer que é uma sopa com pouco caldo que tem feijão cannellini e legumes abundantes, em que a couve é um dos seus principais ingredientes. É servido com umas fatias de pão velho que amolece na mesma sopa e a verdade é que hoje em dia sentar-se à frente de um prato caseiro destes é um luxo.

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eu pessoalmente gostei do sopa italiana de ribollita que o guardei junto com as receitas da sopa minestrone e da sopa especial de legumes que publiquei há alguns meses.

Receita de sopa Ribollita

Ingredientes para fazer ribollita toscana

Com estas quantidades teremos para 6 pessoas:

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  • 220gr de feijão branco
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • 250 g de folhas de couve, talo
  • 250 gr de couve preta italiana
  • 2 cenouras grandes
  • 2 talos grandes de aipo
  • 2 tomates maduros
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de tomilho
  • fatias de pão dormido
  • Queijo parmesão ralado
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite virgem extra
  • Sal

Se você não encontrar repolho preto italiano, pode substituí-lo por repolho branco, que é muito mais fácil de encontrar.

Como preparar a tradicional sopa de ribollita

  1. Na noite anterior, colocamos o feijão de molho em um recipiente com bastante água para cobri-lo e um punhado de sal. A água deve cobri-los pelo menos quatro dedos acima.
  2. Passadas as 12 horas, lave bem o feijão, retirando qualquer tipo de impureza, escorra-o e coloque-o num tacho.
  3. Despeje água até cobri-los, adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora. O tempo de cozimento será indicado na embalagem do fabricante.
  4. Enquanto o feijão cozinha, é importante retirar as impurezas, ou seja, a espuma que se formará na superfície.
  5. Quando os feijões estiverem macios, escorra-os e reserve. Também reservamos a água do cozimento porque vamos usá-la mais tarde.
  6. Aquecemos 4 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio e adicione o cebola e ele salsão Junto com o dentes de alho, tudo bem picado. Nós também adicionamos o tomilho.
  7. Fritamos por 5-6 minutos e adicionamos o cenouras e os tomatesambos descascados e cortados em pequenos cubos.
  8. Nós adicionamos o couveele repolho previamente lavados e cortados em tiras com cerca de dois centímetros de largura e o folha de louro.
  9. Adicione sal e pimenta a gosto, misture tudo bem e despeje a água do cozimento quase até atingir a altura do vegetal sem cobri-lo.
  10. Cozinhamos por aproximadamente 50 minutos e, se percebermos que acabou a água, adicionaremos um pouco mais. Lembre-se que a ribollita não precisa ficar com muito caldo.
  11. Após esse período, incorporamos o feijão branco cozidoretiramos com cuidado com uma concha e depois de mais alguns minutos de cozimento, podemos retirar a panela do fogo.
  12. Emprate a sopa de ribollita e polvilhe um pouco queijo parmesão ralado por cima ao nosso gosto.
  13. colocamos alguns rabanadas de pão para um lado de cada prato e agora podemos servir diretamente à mesa. Bom proveito!!

ribolito toscano
Ribollita.

Comentários e sugestões

Para fazer a ribollita também podemos usar outros vegetais como acelga, abóbora, alho-poró ou couve-flor. Alguns também acrescentam batata, isso já é uma questão de gosto de cada um e do que temos em casa nessa hora.

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Se quiserem que a ribollita fique ainda mais saborosa, basta substituir a água da cozedura por caldo de legumes, e se for caseira muito melhor!!


refeições espanholas fáceis

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