Ravióli de ricota e espinafre, receita irresistível!

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O ravióli é uma das delícias da culinária italiana que conquistou o paladar de muitos ao redor do mundo. Além disso, essa massa recheada é versátil e permite combinações incríveis de ingredientes. Agora, nesta receita, vamos aprender a preparar um delicioso ravióli de ricota e espinafre, uma combinação clássica que resulta em um prato repleto de sabor e texturas.

Além disso, não se preocupe com o tempo de preparo, pois a recompensa será uma experiência gastronômica única e gratificante. Portanto, vamos aos detalhes dessa maravilhosa receita!

 Ingredientes

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Na massa do ravióli, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal

Para o recheio de ricota e espinafre, separe:

  • 200g de folhas de espinafre fresco
  • 250g de ricota fresca
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 de cebola picada
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Molho:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Folhas de sálvia fresca
  • Parmesão ralado para polvilhar

 Preparo da massa

  1. Em uma bancada limpa ou em uma tigela grande, faça um monte com a farinha de trigo e faça um buraco no centro, criando uma espécie de “vulcão”.
  2. Quebre os ovos no centro do “vulcão” e adicione o azeite de oliva e uma pitada de sal.
  3. Com um garfo, comece a bater os ovos suavemente, incorporando a farinha aos poucos até que a massa comece a tomar forma.
  4. Com as mãos, amasse a massa até que ela fique homogênea e elástica. Se necessário, adicione mais farinha se estiver muito pegajosa ou um pouco de água se estiver muito seca.
  5. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para relaxar o glúten.

 Preparo do recheio

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picada, refogando até que fiquem dourados e perfumados.
  2. Acrescente as folhas de espinafre fresco à panela e refogue até que murchem e liberem a água. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
  3. Retire a mistura de espinafre da panela e deixe esfriar por alguns minutos.
  4. Em uma tigela, amasse a ricota fresca com um garfo até que fique uma textura mais uniforme.
  5. Misture o espinafre refogado com a ricota, incorporando bem os ingredientes.
  6. Reserve o recheio na geladeira até a hora de montar os raviólis.

 Montagem dos raviólis

  1. Divida a massa em pequenas porções e trabalhe uma por vez, mantendo as demais cobertas com um pano úmido para evitar que sequem.
  2. Abra cada porção de massa com um rolo ou máquina de macarrão, deixando-a bem fina, quase transparente.
  3. Coloque pequenas quantidades do recheio de ricota e espinafre, deixando espaço suficiente entre eles para facilitar o corte posterior.
  4. Dobre a massa sobre o recheio, pressionando ao redor para selar bem.
  5. Com um cortador de massa ou um copo pequeno, corte os raviólis, garantindo que as bordas estejam bem seladas.
  6. Repita o processo com o restante da massa e do recheio até que todos os raviólis estejam prontos.

Preparo do molho

  1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo até que comece a dourar levemente.
  2. Adicione as folhas de sálvia fresca à manteiga derretida e deixe fritar por alguns segundos até que fiquem crocantes.

 Finalização

  1. Cozinhe os raviólis em água fervente com sal por aproximadamente 3-4 minutos, ou até que eles subam à superfície.
  2. Retire os raviólis cozidos com uma escumadeira e coloque-os diretamente na frigideira com o molho de manteiga e sálvia.
  3. Misture delicadamente os raviólis com o molho, garantindo que todos fiquem bem revestidos.
  4. Sirva imediatamente, polvilhando com parmesão ralado para dar um toque final de sabor.

Agora que você tem em mãos uma receita completa de ravióli de ricota e espinafre, certamente ficará encantado com o seu paladar, assim como seus convidados. Além disso, essa combinação de sabores e texturas proporciona uma verdadeira experiência gastronômica, unindo a leveza da massa com o recheio cremoso e aromático. Portanto, chegou a hora de colocar o avental, mãos à obra e aproveitar essa deliciosa jornada culinária!

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