Ravioli de Abóbora: Uma Delícia Recheada de Sabor

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O Ravioli de Abóbora é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua massa fresca e recheio cremoso. Nesta receita, ensinaremos como preparar ravioli caseiro recheado com abóbora e ricota, acompanhado por um molho de sálvia que traz um toque de sofisticação e aroma irresistível. Prepare-se para surpreender seus convidados com essa iguaria!

Ingredientes

Para a Massa:

  • 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
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Para o Recheio de Abóbora:

  • 500g de abóbora descascada e picada em cubos
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (120g) de ricota fresca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto

Para o Molho de Sálvia:

  • 1/2 xícara (120g) de manteiga sem sal
  • Folhas de sálvia fresca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

  1. Em uma superfície limpa, faça um montinho com a farinha de trigo e abra um buraco no centro.
  2. Coloque os ovos, o sal e o azeite de oliva no buraco e misture delicadamente com um garfo, incorporando a farinha aos poucos.
  3. Continue amassando até obter uma massa homogênea e lisa.
  4. Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Passo 2: Preparando o Recheio de Abóbora

  1. Em uma panela, cozinhe os cubos de abóbora em água fervente até que estejam macios.
  2. Escorra a água e amasse a abóbora com um garfo.
  3. Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite de oliva.
  4. Adicione a abóbora amassada ao refogado e misture bem.
  5. Acrescente a ricota fresca, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
  6. Reserve o recheio de abóbora.

Passo 3: Preparando o Molho de Sálvia

  1. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione as folhas de sálvia fresca e deixe fritar até ficarem crocantes.
  3. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Passo 4: Montando o Ravioli de Abóbora

  1. Divida a massa em pedaços menores e abra cada pedaço com um rolo em uma superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina.
  2. Coloque colheradas do recheio de abóbora com ricota espaçadas na metade da massa.
  3. Dobre a outra metade da massa por cima do recheio e pressione com os dedos para selar as bordas.
  4. Corte os ravioli em quadrados ou use um cortador de massa específico.

Passo 5: Cozinhando o Ravioli

  1. Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os ravioli até que subam à superfície, indicando que estão cozidos.
  2. Retire os ravioli com uma escumadeira e coloque-os diretamente na frigideira com o molho de sálvia.
  3. Mexa delicadamente para envolver os ravioli no molho.

Passo 6: Servindo o Ravioli de Abóbora com Molho de Sálvia

  1. Sirva os ravioli em pratos individuais, regando com um pouco mais de molho de sálvia por cima.
  2. Finalize com queijo parmesão ralado.

Dicas e Variações:

  • Para uma versão mais saudável, experimente substituir a farinha de trigo por farinha de trigo integral na massa.
  • Adicione nozes picadas ao molho de sálvia para um toque crocante na finalização.
  • Decore o prato com algumas folhas frescas de sálvia antes de servir para um toque de apresentação.

Com essa receita de Ravioli de Abóbora com Molho de Sálvia, você terá um prato sofisticado e delicioso, perfeito para impressionar seus convidados em ocasiões especiais.

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