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Esta é uma receita típica francesa, um prato tradicional que desde a antiguidade era preparado para ocasiões em que a família se reunia. Siga os passos de preparação com cuidado e com certeza seus comensais vão querer repetir. Podemos começar?

Receita de ravióli de berinjela

Ingredientes para 4 pessoas

• 200 gr de ravióli fresco
• ½ berinjela
• 100 gramas de cogumelos
• 1 copo de azeite
• 4 avelãs
• 4 nozes
• 3 ovos
• 300 gramas de farinha
• 25 gramas de queijo
• 1 colher de chá de sal

Como fazer ravióli com berinjela

1. Começamos por fazer a massa para os raviólis, para isso colocamos a farinha num tabuleiro, abrimos ao centro fazendo um buraco para colocar os ovos lá dentro. Batemos delicadamente e depois aos poucos vamos misturando com a farinha de fora.
2. Ajudamo-nos com as mãos e amassamos tudo para que todos os ingredientes fiquem integrados. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico cerca de uma hora.
3. Passado o tempo, tiramos e dividimos a massa ao meio, pegamos um rolo e espalhamos sobre uma tábua enfarinhada, deixamos bem fininha. Entretanto, num tacho colocamos azeite, descascamos a beringela, cortamos em pedaços pequenos e cozemos, juntamos as nozes trituradas e reservamos.
4. Prepare a massa preenchendo quadradinhos com o recheio de berinjela, cubra com mais uma camada de massa e feche com o auxílio do selador. Num tacho colocamos água a ferver, com um fio de azeite e uma pitada de sal, quando começar a ferver juntamos os raviólis, deixamos 3 minutos.
5. Tiramos os raviólis, escoamos e servimos acompanhados de sobras de beringela salteada e nozes, fritamos uns cogumelos cortados em cubinhos, os temperados, borrifamos tudo com um pouco de azeite, cortamos o queijo em rodelas, juntamos e nos tratamos de apreciá-los!