ratatouille de legumes

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Preparação: 20 minutos
cozinhou: 40 minutos
pronto em: 1h

O manchego ratatouille ou ratatouille de legumes É um prato delicioso com o qual podemos abrir nosso cardápio do dia. Desta vez vou prepará-lo com beringelas que embora o tradicional Manchego ratatouille não tenha, adoro, mas você sabe que se quiser pode ficar sem.

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Em casa costumo fazer uma grande quantidade de ratatouille porque guardo sempre alguns para completar outros pratos de carne ou peixe. A preparação é muito simples, pois basta cortar os legumes e colocá-los em uma panela na ordem que explicarei a seguir.

Receita de ratatouille de legumes

Ingredientes para 4 pessoas

  • 1 pimentão verde grande
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 2 berinjelas
  • 2 abobrinhas
  • 1 cebola grande
  • ½kg de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de açúcar
  • Pimenta
  • Azeite de oliva
  • Sal

Como fazer ratatouille de legumes

  1. Começamos por descascar as beringelas, cortamos em cubos não muito grandes e deixamos numa tigela. Adicione um pouco de sal em cima das beringelas para que liberem todo o seu amargor.
  2. Corte as abobrinhas previamente lavadas e com casca em cubos de tamanho aproximadamente igual. Em seguida, descascamos e cortamos a cebola em pedaços médios. De seguida, frite a cebola picada numa frigideira em lume médio com um fio de azeite.
  3. Descasque os dentes de alho, corte-os em rodelas finas e adicione-os ao tacho. Enquanto isso, descascamos todos os tomates e picamos para reservar depois. Vamos lavar os pimentões e depois picá-los. Em outra frigideira, doure os pimentões picados com um fio de azeite em fogo alto.
  4. Adicione na panela junto com a cebola e o alho que os seguintes ingredientes já estarão macios; os pimentos dourados, as beringelas previamente bem lavadas e escorridas, as abobrinhas e refogue tudo junto durante 5 minutos em lume médio.
  5. Agora acrescente os tomates picados e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Adicione o açúcar e uma pitada de sal e deixe no fogo por mais 5-10 minutos até que o Manchego ratatouille esteja ao nosso gosto. Retiramos do lume e já podemos servir a mesa como nos convém. Está delícioso!!

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Quase lá…

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