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quibe qualquer quibeé o nome pelo qual uma espécie de croquetes árabes, que são considerados um prato nacional na Síria e no Líbano. São confeccionados com uma mistura de carne picada de borrego ou vaca, bulgur e diversas especiarias, sendo uma opção interessante para surpreender os seus convidados num aperitivo.

Embora existam diferentes formas de preparar o quibe, a mais popular é fritá-lo em óleo vegetal, como fazemos com os croquetes. Quanto ao recheio, podemos encontrar diversas combinações de ingredientes, mas o que não falha é o carne picada que pode ser de vaca ou de borrego.

Desta vez quero mostrar para vocês a receita tradicional que se faz no Líbano, onde é muito comum encontrar quibe em qualquer restaurante ou mesmo em barracas de fast food que são distribuídas por todo o país.

Receita de quibe libanês

informação da receita

• Quantia: 20 unidades
• Calorias por porção (kcal):340
• Tempo de preparação: 20 minutos
• tempo de cozimento: 30 minutos
• tempo total: 50 minutos
• tipo de cozinha: libanês
• Categoria: Aperitivo

Ingredientes necessários

• 500 gr de carne de borrego picada
• 300 gr de bulgur fino (pode comprar Nenhum produto encontrado.)
• ½ cebola
• Óleo vegetal para fritar
• Pimenta preta da terra
• Sal

Ingredientes para o recheio

• 400 gr de carne moída
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 gr de pinhões fritos
• 1 punhado de salsa fresca picada
• ½ colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• ½ colher de chá de cominho moído
• Páprica picante (opcional)
• Sal

Cordeiro picado pode ser perfeitamente substituído por carne picada. Ao comprar bulgur, você deve se certificar de que está bom porque também é vendido grosso.

Preparação da mistura com bulgur

começamos por coloque o bulgur de molho em um recipiente com água Por 10 minutos. Passado esse tempo, escoamos bem o bulgur e colocamos numa tigela juntamente com o borrego picado.

Frite levemente a cebola picadinha em uma panela com um pouco de óleo vegetal. Adicione a cebola bem escorrida à tigela e tempere a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam integrados, formando uma massa homogênea.

Preparação do recheio

Descascamos e pique finamente a cebola e os dentes de alho em seguida, frite-os juntos em fogo médio em uma panela com um pouco de óleo vegetal. Quando a cebola estiver escaldada, acrescente a carne moída, os pinhões fritos, a canela em pó, a páprica doce, a páprica picante a gosto, os cominhos moídos e o sal a gosto.

Fritamos esses ingredientes em fogo médio por 5 minutos, misturando bem com uma colher de pau e tentando deixar a carne o mais soltinha possível. Quando a carne estiver pronta, acrescente a salsinha picada, mexa por alguns instantes e retire a panela do fogo.

Como fazer quibe libanês

Pegamos porções da primeira mistura que preparamos com o bulgur e fazemos bolinhas do tamanho de uma bola de golfe.

Com a palma da mão, amasse essas bolinhas e coloque uma colher da mistura do recheio no centro.

Fechamos o recheio modelando croquetes com as pontas das pontas terminando em ponta. Fazemos a mesma operação até terminarmos com as duas misturas.

Aqueça bastante óleo vegetal em uma frigideira ou fritadeira e, quando atingir aproximadamente 180ºC, frite o quibe em porções para evitar que o óleo esfrie demais.

À medida que adquirem uma cor dourada, vamos removê-los e vamos deixar em papel absorvente cozinha para remover o excesso de óleo.

Depois de prontos, empratamo-los e levamo-los à mesa para saborear estes quibes libaneses. Bom proveito!!

Com o que acompanhar o quibe

A melhor forma de apresentar e servir o quibe é sobre uma base de alface e acompanhado de um molho de iogurte ou qualquer outro molho que goste.

Este prato libanês é perfeito como aperitivo ou entrada e com certeza você surpreenderá todos os comensais se também servir esta iguaria com uma porção de tabbule, uma salada fria típica da gastronomia árabe.

Utensílios recomendados para fazer esta receita

A melhor forma de controlar a temperatura do óleo na hora da fritura é ter uma boa fritadeira elétrica. Abaixo mostro o modelo que tenho na minha cozinha e como ele oferece bons resultados.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.