Pizza estilo Nova York

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O Pizza estilo Nova York es un tipo de pizza que se elabora desde hace mas de un siglo en la ciudad de Nueva York y hoy en día, forma parte de la gastronomía callejera conocida como street food, pues se vende en forma de porciones en la mayoría de los puestos callejeros da cidade.

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Suas características destacam-se por ser uma pizza com massa fina e elástica, o que permite dobrar sem quebrar e também, costumam ter um diâmetro considerável e são divididas em oito porções.

Outras pizzas caseiras que recomendo são a pizza de churrasco com seu delicioso sabor característico, a pizza napolitana, que é uma das mais populares da Itália, a pizza de quatro queijos especialmente para os amantes de queijo, e a pizza havaiana, que é bastante tropical delícia de sabor.

informação da receita

  • Porções: 8
  • Calorias por porção (kcal): 289
  • Tempo de preparação: 22 minutos
  • Tempo de descanso: 24 horas
  • Tempo de cozimento: 8 minutos
  • Tempo total: 24 horas e 30 minutos
  • Tipo de cozinha: americano
  • Categoria: pizza

Ingredientes para a massa

  • 375gr de farinha de trigo
  • 220 ml de água morna
  • 25 ml de azeite extra virgem
  • 15 gramas de açúcar
  • 10 gramas de sal
  • 5 gramas de fermento seco

Ingredientes para o recheio

  • 200 gr de tomate triturado
  • Mussarela
  • 1 punhado de orégano seco
  • Azeite virgem extra
  • Sal

Como fazer pizza ao estilo de Nova York

Começamos por fazer uma espécie de fermento adicionando 5 gramas de açúcar num recipiente juntamente com 5 gramas de fermento seco e 50 ml de água morna. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.

Na tigela da batedeira adicione a farinha de trigo, 10 gr de açúcar, 5 gr de sal, o restante da água morna, o fermento e o azeite extra virgem. Sove por 15 minutos e vire a massa em uma superfície limpa e levemente enfarinhada.

Continuamos a trabalhar a massa até ficar uma massa elástica, nada pegajosa e que recupera a sua forma se marcarmos com o dedo. Formamos uma bola e colocamos em uma tigela grande previamente untada com um pouco de óleo. Cubra a tigela e coloque na geladeira por 24-48 horas.

Após esse tempo, vamos preparar o molho de tomate. Junte o tomate triturado, os orégãos secos, uma pitada de sal e um fio de azeite virgem extra. Misture bem até que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados.

Vire a massa sobre a superfície de trabalho previamente enfarinhada e abra com as mãos, dando-lhe uma forma redonda e com cerca de 30 cm de diâmetro. Transferimos a massa para o tabuleiro do forno, que deve ser forrado com papel vegetal.

Espalhe o molho de tomate por toda a superfície da pizza e cubra generosamente com mozzarella e leve o tabuleiro ao forno previamente pré-aquecido a 250º C durante 7-8 minutos ou até dourar ao nosso gosto.

Agora só falta tirar a pizza nova-iorquina do forno, cortá-la em porções individuais e levar à mesa para saborear. Bom proveito!!


Fatias de pizza de Nova York
Pizza ao estilo de Nova York.

Utensílios recomendados para esta receita

A massa para fazer esta pizza nova-iorquina pode ser perfeitamente trabalhada à mão, como tem sido feito durante toda a nossa vida, mas hoje podemos usar aparelhos elétricos que facilitam muito o nosso trabalho. É o caso das batedeiras, com as quais as massas são preparadas com facilidade e sem esforço.

Abaixo mostro o modelo de batedeira que uso em minha cozinha e que tem me oferecido resultados tão bons nos últimos meses.

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Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.

Resumo da receita fácil

  1. Misture 5 gramas de açúcar, 5 gramas de fermento seco e 50 ml de água para fazer a fermentação. Deixe repousar 5 minutos.
  2. Misture 10 gramas de açúcar, 5 gramas de sal, o restante da água morna, a farinha e o fermento.
  3. Amasse por 15 minutos.
  4. Forme uma bola e guarde em um recipiente untado, cubra e leve à geladeira por 24 horas.
  5. Estenda a massa formando uma pizza de 30 dm de diâmetro e coloque na assadeira.
  6. Misture o molho de tomate amassado, o orégano, um fio de azeite e uma pitada de sal.
  7. Espalhe o molho sobre a pizza e cubra com mussarela.
  8. Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 8 minutos.

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