O pipirranatambém conhecido como pimpirrana qualquer pirinaca É uma salada muito popular na Andaluzia, é feita com ingredientes muito básicos como ovos, tomate e pimenta verde.
Dependendo da zona em que se prepara este maravilhoso prato, juntam-se carnes, peixes ou até enchidos. Desta vez vamos preparar o pipirrana de Jaén, que é servido bem fresco e tem atum. Uma opção perfeita como prato único para o jantar.
Receita tradicional de pipirrana
Ingredientes para preparar a pipirrana
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 750 gr de tomates maduros
- 3 ovos
- ½ pimenta verde
- 1 dente de alho
- 1 lata de atum em azeite
- Azeite virgem extra
- Sal
como fazer pipirrana
- Nós cozinhamos o ovos em uma panela com bastante água fervente por 10 minutos. Retire a panela do fogo e esfrie os ovos com água fria para cortar o cozimento. Descasque os ovos, separe as claras das gemas e reserve.
- Nós descascamos o tomates e corte-os em pedaços pequenos, recolhendo todo o sumo que libertam ao cortá-los.
- Adicione os tomates em cubos e seus sucos a uma tigela grande junto com metade do pimentão verde previamente cortadas em brunoise e as claras dos ovos cozidos, que deverão ser picadas.
- Nós esmagamos em um almofariz o dente de alho descascado, a outra metade do pimentão verde, as gemas e meia colher de sal.
- Quando tivermos tudo bem amassado, despejamos aos poucos 50 ml de azeite extra virgemenquanto vamos integrando até emulsionar.
- Despeje este molho sobre os ingredientes que temos na tigela, adicione o atum previamente escorrido e misture tudo bem.
- Agora cobrimos a pipirrana com filme plástico e colocamos na geladeira antes de servir à mesa, por pelo menos 4 horas. É melhor deixar durante a noite até o dia seguinte.
- Servimos apenas quando nos sentamos à mesa e assim o comeremos bem fresco. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
É importante que os tomates que usamos para fazer a pipirrana estejam bem maduros, pois isso vai liberar uma grande quantidade de suco, que na verdade é o truque para que esse preparo fique perfeito.
Se você gosta de mergulhar o pão nas refeições, este se tornará um de seus pratos favoritos, já que o molho gerado pela mistura dos tomates com o molho é realmente impressionante.
