As pimentas Piquillo são cultivadas principalmente na Espanha, especificamente na Comunidade Foral de Navarra, sendo um dos ingredientes culinários mais característicos da região.
Eles são muito populares Pimentos recheados de carne ou peixe e desta vez vamos prepará-los recheados de bacalhau. Uma receita que requer algum tempo na cozinha mas o resultado vale a pena.
Pimentão piquillo recheado com receita de bacalhau
Ingredientes para uns pimentos piquillo recheados com bacalhau
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 12 pimentões piquillo grandes
- 220 gr de bacalhau dessalgado e desfiado
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- 200 ml de leite
- ½ colher de chá de noz-moscada
- Pimenta moída
- Azeite virgem extra
- Sal
Ingredientes para o molho de pimenta
- 3 pimentões piquillo
- ½ cebola
- 200 natas líquidas para cozinhar
- 50 ml de vinho branco
- Pimenta
- Azeite virgem extra
- Sal
Como preparar o recheio para os pimentões piquillo
- Descasque e pique o mais pequeno possível, tanto a média cebola como ambos dentes de alho.
- Aquecemos duas colheres de azeite de oliva em uma caçarola em fogo médio e quando atingir a temperatura, adicione a cebola e os dentes de alho picados.
- Quando começam a ganhar cor incorporamos o bacalhauque deve ser previamente desfiado e salteado durante 2-3 minutos.
- Nós adicionamos o farinha e mexemos bem com uma pá de madeira, deixando cozinhar alguns minutos, para podermos tirar o gosto cru da farinha.
- Agora vamos derramar o leite aos poucos, como se estivéssemos fazendo um béchamel e, enquanto isso, continuamos mexendo até obter uma espécie de massa de textura grossa.
- Adicione uma pitada de noz-moscada e pimenta a gosto, misture bem e teste o ponto sal caso precise ser corrigido.
- Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos em temperatura ambiente.
Recheio de pimenta piquillo
- Escorra bem os pimentões piquillo.
- Com uma colher de chá vamos recheando os pimentões com a massa de bacalhau que já preparamos e temperamos, até um pouco mais da metade de cada pimentão.
- À medida que os pimentos vão sendo recheados, vamos deixá-los numa caçarola larga onde caibam todos sem os amontoar.
Como fazer o molho para pimentões recheados
- Pique finamente meia cebola, que vamos refogar uns minutos num tacho com uma colher de sopa de azeite, em lume médio e com uma pitada de sal.
- Corte três pimentas piquillo em pedaços pequenos e adicione-os à panela.
- nós derramamos o vinho branco e cozinhe por 3-4 minutos para que o álcool evapore.
- nós derramamos o nata liquida para cozinhar, mexa um pouco e cozinhe por mais 3-4 minutos.
- Passe tudo pelo moinho de batatas e despeje o molho resultante sobre os pimentões piquillo.
- Aquecemos a caçarola dos pimentões em fogo médio e em 3-4 minutos os teremos prontos para servir à mesa. Bom proveito!!
Com o que podemos acompanhar as pimentas piquillo
Os pratos com os quais esses pimentões podem ser combinados são variados, entre eles o arroz é o mais tradicional, uma porção de arroz branco servido em forma de forma, vai deixar essa receita muito mais completa.
Carnes estufadas ou almôndegas são um complemento perfeito para os pimentos ganharem importância e sabor.
Assar no forno uns bons legumes, como cebolas, beringelas ou batatas, vai encher a ementa e torná-la muito mais atractiva e saciar-nos.
Dicas para um pimento recheado de bacalhau perfeito
compra pimenta piquillo de qualidade e escorra-os bem antes de enchê-los. Manuseie os pimentões com muito cuidado, principalmente na hora de recheá-los, pois é muito fácil quebrá-los.
Outra das chaves para que estes pimentos recheados sejam espetaculares é a paciência, porque na hora de cozinhar o recheio é importante esfarelar bem o bacalhau e que a massa fique completamente homogénea e bem ligada.
Outras receitas com pimenta que recomendo
E se adicionarmos alguns camarões a esta receita, podemos provar uns espetaculares pimentos piquillo recheados com bacalhau e gambas. Com esta receita terá certamente um sucesso total à mesa.
Outra receita espetacular, mas desta vez com pimentos italianos, são os pimentos recheados com omelete de batata, um aperitivo muito saboroso e original para surpreender os seus convidados.
Mas se você quiser sozinho pimentas para acompanhar outros pratos como a carne e o peixe, recomendo os pimentos assados no forno, sozinhos ou como guarnição, é um óptimo prato que pode facilmente fazer em casa.
