Faço atum com tomate de uma forma ligeiramente original pois descobri por acaso que assim era bem mais suculento. Eu estava fazendo bonito em óleo e não tinha potes suficientes para todo o bonito que eu havia escaldado. Resolvi colocar o atum que tinha sobrado no tomate e… muito bom!
Receita de Bonito com tomate
Ingredientes para 4 pessoas
- 1kg de lindo
- 1 litro de molho de tomate
- 1 raminho de salsa
- 6 pimenta preta
- Azeite de oliva
- Sal
Para fazer o molho de tomate recomendo que siga os passos que indico nesta receita: Como fazer um delicioso molho de tomate caseiro.
Como preparar atum com tomate
- Coloque a fatia de bonito em uma panela e cubra com água fria. Adicione uma pitada de sal, as bolinhas de pimenta, a salsinha e um fio de azeite.
- Colocamos a panela no fogo. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 5 minutos sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe descansar na água quente até que o bonito esteja pronto. Verificamos tentando separar a carne do osso com um garfo. Se sair facilmente, está pronto.
- Escorra o atum e transfira-o para um prato. Limpamos perfeitamente a pele e os espinhos. Dividimos em pedaços de cerca de 6-7 cm tentando cortar o mínimo possível, ou seja, separando-o pelas suas divisões naturais. Se ao separar os pedaços vemos que um está cru, deixa-se na panela mais alguns minutos, mas sem voltar a colocar no lume.
- Coloque os pedaços de atum numa tigela e cubra com o molho de tomate quente. Servir quente.
Comentários e sugestões
Esta é a maneira mais fácil de fazer isso bonito. Opcionalmente, pode confitar a cebola: refogue a cebola picada no azeite em lume muito brando até ficar bem macia e com uma cor dourada escura. Esta cebola pode ser colocada como base do bonito ou misturada com o tomate.
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