pasticho

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Pasticho é o nome dado à lasanha italiana na Venezuela, sendo um prato tradicional para comer em família aos domingos, assim como o pabellón criollo ou o sancocho. Em alguns lares venezuelanos, eles preparam com alguma variação de lasanhapor exemplo, adicionando fatias de presunto cozido intercaladas e formando suas camadas.

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Embora seja uma receita um tanto trabalhosa, é preciso dizer que também é bastante simples, pois são necessários ingredientes que podemos encontrar com facilidade, e o procedimento de preparo não é complicado se seguirmos os passos que vou mostrar a seguir.

Receita de pasticho venezuelano

informação da receita

  • Porções: 6 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 165
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo total: 2 horas
  • Tipo de cozinha: venezuelano
  • Categoria: lasanha

Ingredientes necessários

  • 12 folhas de lasanha pré-cozidas
  • 600 gr de carne moída
  • 800 gr de tomate triturado
  • 200 ml de vinho tinto
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 6 fatias de queijo (havarti, gouda ou emental)
  • 80 gr de queijo parmesão ralado
  • 2 folhas de louro
  • Orégano seco
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite de oliva
  • Sal

Ingredientes para o bechamel

  • 600 ml de leite integral frio
  • 40gr de farinha de trigo
  • 40 gramas de manteiga
  • Noz-moscada
  • Pimenta preta da terra
  • Sal

preparação de pastéis

Começamos por picar a cebola e os dentes de alho. A seguir, escaldamos estes dois ingredientes num tacho em lume médio e com umas duas colheres de azeite. Após 4-5 minutos, acrescente a carne moída e desfie com a ajuda de uma paleta de cozinha enquanto cozinhamos até ficar bem solto.

Quando a carne estiver cozida e ligeiramente dourada, deitamos o vinho tinto e cozinhamos uns minutos a contar a partir do momento em que o vinho começa a ferver. Desta forma conseguiremos que o álcool evapore.

Acrescente o tomate pelado, o louro, orégano seco a gosto e misture bem. Quando o tomate começar a ferver, reduza a intensidade do fogo para médio-baixo, acrescente sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos ou até o molho engrossar. É importante mexer com frequência para evitar que o molho de tomate acabe grudando no fundo da panela.

Enquanto o molho está sendo feito, preparamos o bechamel. Para isso, aquecemos a manteiga em uma panela em fogo médio e até derreter completamente. Adicione a farinha, misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos sem parar de mexer. Desta forma, a farinha perderá todo o seu sabor cru.

Despejemos o leite frio enquanto batemos vigorosamente com algumas varas de cozinha até desfazer possíveis grumos. Quando começar a ferver, reduza a intensidade do lume para médio-baixo, cozinhe durante 8-10 minutos sem parar de mexer com as varetas até engrossar e tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto. Retire o bechamel do lume e reserve.

Com o molho da carne com tomate e bechamel no ponto, começamos a montar nosso pasticho. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque uma camada fina de béchamel em um prato próprio para o fornoque deve ser grande o suficiente para acomodar três folhas de lasanha por camada.

Cubra a camada de bechamel com 3 folhas de lasanha pré-cozidas, distribua um terço do molho de carne por cima, depois duas ou três colheres de bechamel bem distribuídas e coloque novamente outra camada de folhas de massa.

Sobre ela colocamos mais um terço do molho da carne com tomate, mais uma fina camada de bechamel e cobrimos com fatias de queijo. Para a terceira camada repetimos a operação, primeiro uma camada de massa, o resto do molho de carne e outra camada fina de béchamel.

Por último, cubra com as três últimas folhas de lasanha, distribuímos o restante do bechamel formando uma camada e polvilhamos com o queijo parmesão ralado. Agora temos nosso pasticho pronto para colocar no forno.

Asse por 30-40 minutos em altura média e até que o queijo comece a dourar. Tiramos o pasticho venezuelano do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de levar à mesa. Bom proveito!!


prato pasticho
Pasticho.

Utensílios necessários para esta receita

Para fazer um bom pasticho, é aconselhável usar uma assadeira resistente que possa ser manuseada confortavelmente. Abaixo mostro-vos os que uso na minha cozinha, são de pirex e a verdade é que dão sempre bons resultados.

Conjunto de 3 assadeiras

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Conjunto de 3 assadeiras

  • Alças mais largas e fáceis de segurar
  • Adequado para uso em fornos convencionais, suportando temperaturas de até 300 graus Celsius
  • Material saudável e resistente a arranhões
  • Tamanho pequeno: 20 x 31 cm, tamanho médio: 23 x 35 cm e tamanho grande: 28 x 39 cm

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.

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