pastelaria de belem

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O bolos de belem também conhecido como bolos de creme, são um dos doces mais populares da gastronomia portuguesa. Consistem numa tarte de massa folhada com cerca de 8 cm de diâmetro, que é recheada com um creme feito à base de gema de ovo, açúcar e leite.

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O receita original destes bolos Tem a sua origem no século XIX e desde então tem sido mantida no mais absoluto segredo pelos monges Jerónimos da vila de Santa María de Belém, que desde então têm negociado com eles.

Actualmente têm uma fábrica inteira onde são feitos mais de 20.000 pastéis por dia, exportando este delicioso doce para todo o mundo e tornando-se mesmo muito popular em países como a China.

Desta vez, quero mostrar a você a versão mais próxima do autênticos pastéis de Belémum doce português com muita história e que são tão deliciosos, que de certeza que não vai conseguir deixar de os comer um a seguir ao outro.

Receita de bolos de Belém

informação da receita

  • rações: 12 unidades
  • Calorias por porção (kcal):107
  • Tempo de preparação: 35 minutos
  • tempo de cozimento: 15 minutos
  • tempo total: 50 minutos
  • tipo de cozinha: Português
  • Categoria: Sobremesa

Ingredientes necessários

  • 1 folha de massa folhada
  • 300 ml de natas
  • 200ml de leite frio
  • 150 gramas de açúcar
  • 70gr de farinha de trigo
  • 4 gemas
  • 1 ovo
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • Canela em pó
  • Manteiga para untar a forma
  • Açúcar para polvilhar

Para fazer estes pastéis de nata vamos precisar de uma forma de cupcake previamente untada com manteiga e levemente polvilhada com farinha.

Preparação da massa

Antes de começar ligamos o forno e colocamos a 200 ºC com aquecimento para cima e para baixo, assim já o teremos pré-aquecido e não teremos que esperar.

Nós colocamos o massa folhada sobre papel manteiga e passe o rolo, fazendo uma leve pressão para que a massa espalhe um pouco.

Polvilhe toda a massa com açúcar e canela em pó. Agora enrolamos a massa folhada de uma ponta à outra formando um cilindro e sem fazer pressão.

Corte a massa folhada em discos de aproximadamente um centímetro e coloque-os nos orifícios da forma de cupcake previamente untada e enfarinhada. Achatamos a massa formando uma espécie de cestos que cobrem toda a forma da forma.

O recheio das tortas

Nós colocamos o leite frio e a farinha em um recipiente e passe no liquidificador.

Em uma panela, aqueça o creme com ele açúcaro casca de limão e a pau de canela. Quando vemos que falta pouco para começar a ferver, retiramos do fogo e deixamos descansar por 15 minutos para dar tempo de infundir.

Passado o tempo indicado, coe as natas e de seguida junte a mistura de leite e farinha que preparámos.

Aquecemos novamente em fogo baixo sem parar de mexer até ver que o creme engrossou. Retire e deixe descansar por cerca de 5 minutos para esquentar um pouco.

Nós apresentamos o gemas e ele Ovo inteiro na jarra do liquidificador. Despeje o creme e processe em alta velocidade até que todos os ingredientes estejam bem integrados.

O creme será espesso e de cor amarela. Vamos deixar descansar por alguns instantes e depois vamos direto ao forno.

Cozido

Recheie as tortinhas de massa folhada com o creme. Introduzimos a forma a meia altura no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 15 minutos, ou até vermos que o creme está levemente dourado.

Depois de prontos os bolos de Belém, retiramos a forma e esperamos alguns minutos antes de os desenformar e deixar sobre uma grelha.

Estes pastéis de nata podem ser consumidos quentes ou frios, pelo que não demorará muito a experimentá-los. Bom proveito!!


Vista dos pastéis de Belém
Pasteis de Belém.

Com o que acompanhar os pastéis de Belém

Este tipo de bolo é muito bom para servir a qualquer hora do dia. Com um café com leite, um chá ou uma infusão, bastará para complementar este delicioso doce português.

Utensílios necessários para fazer esta receita

Recomendo usar uma forma de silicone própria para forno para preparar esses bolos Belém. Aqui deixo-vos o link do que uso, não é muito caro e os cupcakes são perfeitos.

Molde de Silicone para 6 Bolos Belém

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Molde de Silicone para 6 Bolos Belém

O molde é feito de silicone de qualidade alimentar sem BPA. Sem rachaduras, odores, não tóxico e inofensivo. A forma para bolo de silicone Belém é resistente a temperaturas de -40°C a 230°C. É seguro usar em fornos, micro-ondas, freezers ou lava-louças.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 07/05/2023.

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