Hoje preparamos um delicioso pão turco macio e fofotambém conhecido como Katmer, semelhante ao pão pita, mas mais macio. É típico desta zona e da cozinha asiática, onde costumam fazê-lo a acompanhar as refeições.
Cozi na panela onde leveda graças ao fermento seco e com umas pinceladas de azeite e uma picadinha de chouriço seco, salsa e sal grosso, o sabor ganha imenso.
Você pode usar como acompanhamento ou como empanada e rechear com os ingredientes que mais gostar. Recomendo pela sua esponjosidade, vai te surpreender na hora de cozinhar, vamos começar com a receita!
receita de pão turco
Ingredientes para fazer pão turco
Com essas quantidades teremos para 6 unidades:
- 500gr de farinha de trigo
- 10 gramas de açúcar
- 160 ml de leite morno
- 170 ml de água morna
- 10 g de fermento de padeiro seco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 10 gramas de sal
Ingredientes para o recheio
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 chouriço seco
- Salsinha
- sal grosso
Como fazer pão turco macio e fofo
- Em um recipiente adicione o leite e ele água que aquecemos alguns segundos no microondas. adicionamos o fermento seco e misture com algumas varetas até ficar bem integrado e sem grumos.
- Nós incorporamos o açúcar e terminamos de misturar.
- Agora adicionamos o farinha peneirando-o e o salretiramos da superfície e vamos unificando com o líquido, continuamos amassando com as mãos e incorporamos as colheres de sopa de óleo.
- Amassamos novamente e deixamos na tigela com algumas gotas de óleo cobrindo a superfície para não endurecer. Cobrimos com filme e pano por duas horas para que a massa cresça.
- Decorrido o tempo, viramos a massa sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada. Fazemos uma bola grande depois de amassar levemente e dividimos em seis partes. Bolamos cada um primeiro com beliscões para dentro e depois terminamos de fazer a bolinha individualmente.
- Cobrimos todas as bolas por dez minutos para que descansem, antes de amassar e esticar novamente com o rolo e polvilhamos a superfície com um pouco de farinha, até atingir uma espessura de 0,5 cm e um tamanho de 20 cm de diâmetro.
- Aqueça uma frigideira de 24 cm em fogo médio, coloque algumas gotas de óleo e quando estiver quente coloque a massa, estique um pouco com os dedos e deixe cozinhar por meio minuto, vire e quando as bolhas começarem a inchar A gente vira de novo, vai inflar muito, a gente abaixa o calor. Nós o viramos pela última vez e vamos a uma fonte.
- Terminamos com as seis porções e deixamos no prato coberto com um pano.
- Fazemos um molho com 4 colheres de óleo e cortamos um pouco pimenta seca e salsinhaque incorporamos ao azeite, com a ajuda de um pincel pincelamos cada pão e temperamos com sal mulher gorda. Assim podemos servi-lo quentinho para acompanhar a refeição de hoje, um acompanhamento perfeito, bom apetite!!
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