Pão naan

Hoje preparamos como acompanhamento para o nosso jantar, Pão naan. É um pão achatado, feito com farinha de trigo e iogurte. É originalmente da Índia e geralmente podemos encontrá-lo em restaurantes indianos ou paquistaneses e de diferentes variedades, como alho naan.

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Caracteriza-se pela sua forma achatada que, ao inchar no forno, permite dobrá-la e recheá-la com legumes, acompanhar os nossos húmus, pratos de carne ou arroz, ou simplesmente comê-la simples, barrada com manteiga clarificada, conhecido como ghee.

A textura deste pão é bem esponjosa e seu sabor é macio e agradável, com certeza você vai se deliciar a cada garfada!

Receita de Pão Naan

informação da receita

  • porções:8
  • Calorias por porção (kcal):137
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • tempo de cozimento: 10 minutos
  • tempo total: 35 minutos
  • tipo de cozinha: Índia
  • Categoria: Pães

Ingredientes necessários

  • 350gr de farinha de trigo
  • 115 ml de água morna
  • 1 ovo batido
  • 1½ colheres de chá de fermento de padeiro seco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 75 gr de iogurte grego
  • 2 colheres de sopa de Ghee ou manteiga clarificada
  • 60ml de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sal

Preparação

Começamos fazendo a preferência, para isso colocamos o agua mornacom ele açúcar e a levedura. Misture com uma espátula ou batedor e deixe descansar por 20 minutos ou até vermos que a mistura já está borbulhando.

Após o tempo indicado, adicione em uma tigela o ovo batidocom ele óleo, ele iogurteo sal e então nós o amarramos bem.

Nós incorporamos o metade da farinha peneirada e ele preferência que havíamos preparado e misturado tudo bem. Podemos fazer esse processo manualmente ou com o mixer, a única coisa que vai variar é o tempo de preparo.

Acabamos adicionando o resto do farinha e continuamos misturando até que não nos permita mais misturar porque engrossou. Em seguida, viramos sobre uma superfície lisa e levemente enfarinhada e continuamos a amassar com as mãos até que a massa não fique mais pegajosa. Se fizermos com a batedeira, continuaremos dentro da mesma tigela.

Unte uma tigela e passe a massa por dentro. Deixamos descansar coberto com filme transparente ou com pano úmido por aproximadamente 2 horas, ou até dobrar de tamanho.

Depois de crescido, passamos para a mesa previamente enfarinhada e desgaseificamos, apertando um pouco com os dedos. Dividimos em 8 porções iguais, podemos usar o peso.

Nós os moldamos em uma bola e os achatamos levemente. Enquanto isso vamos esticando cada um com o rolo, o resto deixamos tampado para não ressecar. Damos-lhe uma forma oval com cerca de 5 mm de espessura. Como os temos, colocamos separados por dois pães naan na assadeira, que deve ser previamente forrada com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 230º C com calor em cima e em baixo, coloque o tabuleiro em altura média e deixe inchar e alourar um pouco.

Sem removê-los completamente, escovamos os dois lados na mesma bandeja com ghee e deixamos que ganhem um pouco mais de cor, depois retiramos e deixamos em uma cesta de pão coberta com um pano limpo para mantê-los aquecidos.

Colocamos mais alguns naan no forno e repetimos a operação. Então vamos assá-los dois a dois até que estejam todos prontos.

Sirva estes naan à mesa, como complemento da refeição ou como guarnição, são mesmo deliciosos!


Vista do pão naan
Pão naan.

Truques para um pão naan perfeito

Quando colocamos o babá no forno, não devemos deixá-los dourar por muito tempo. Assim que as bolhas saem e começam a inchar, para evitar que sequem, retiramos e pincelamos e mais uma vez no forno, deixamos apenas o suficiente para dourar dos dois lados.

Para manter o naan aquecido, cubra-o com um pano até a hora de servir.

Você pode fazer este processo da mesma forma na panela, você os cozinha dos dois lados até inchar, depois pincele com a manteiga clarificada e, por fim, cozinhe mais um pouco até começarem a dourar.

Com o que acompanhar o pão naan

Normalmente na Índia, o pão naan é usado para levar a comida diretamente do prato, como se fosse um talher. Costuma-se também servir com um molho de alho e salsa, que pode acompanhar os nossos arrozes, guisados ​​ou estufados. É um pão muito versátil, pois combina com quase todos os ingredientes salgados.

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