Pão de Mafra: Tradição Portuguesa à Sua Mesa

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O Pão de Mafra é um tesouro da culinária portuguesa, conhecido por sua casca crocante, miolo macio e sabor único. Originário da cidade de Mafra, em Portugal, essa iguaria conquistou o paladar de muitos amantes de pães ao redor do mundo. Nesta receita, vamos explorar como preparar o autêntico Pão de Mafra, passo a passo, para que você possa desfrutar desse pão artesanal na comodidade de sua casa. Seja para acompanhar um café da manhã especial ou para impressionar seus convidados em um jantar, o Pão de Mafra certamente será um sucesso!

Ingredientes de Qualidade e a Magia do Fermento Natural

Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo tipo 65 (ou farinha de trigo para pão)
  • 350ml de água morna
  • 10g de sal
  • 10g de fermento fresco (ou 5g de fermento seco)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Farinha de trigo extra para polvilhar
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Fermento Natural (opcional):

  • 100g de farinha de trigo
  • 100ml de água

Preparo Passo a Passo para o Pão de Mafra Perfeito

Passo 1: Preparando o Fermento Natural (opcional)

O uso de fermento natural no Pão de Mafra pode acentuar ainda mais os sabores e texturas do pão. Se optar por utilizá-lo, comece misturando 100g de farinha de trigo e 100ml de água em uma tigela. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas ou durante a noite. O fermento natural estará pronto quando apresentar bolhas na superfície e um aroma levemente ácido.

Passo 2: Preparando a Massa

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Caso esteja utilizando o fermento natural, adicione-o nesse momento. Se preferir, pode usar o fermento fresco ou seco, dissolvendo-o na água morna junto com o açúcar. Despeje a mistura de fermento na tigela com a farinha e misture bem, adicionando o azeite de oliva durante o processo.

Passo 3: Sovando a Massa

Coloque a massa em uma superfície limpa levemente enfarinhada e comece a sovar. Traga as bordas da massa para o centro e pressione com a palma da mão, girando-a em seguida. Continue esse movimento por cerca de 10 minutos ou até que a massa fique lisa, elástica e homogênea.

Passo 4: Descanso da Massa

Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local protegido de correntes de ar. O descanso da massa deve durar aproximadamente 1 hora ou até que ela dobre de tamanho.

Passo 5: Modelando o Pão

Após o descanso, despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e dê uma leve pressionada para retirar o ar acumulado. Em seguida, molde a massa no formato de um pão oval ou redondo, de acordo com sua preferência. Coloque-o em uma assadeira enfarinhada ou forrada com papel manteiga.

Passo 6: Segundo Descanso

Cubra o pão novamente com um pano limpo e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos. Durante esse período, o pão continuará a fermentar e crescer.

Passo 7: Preaquecimento do Forno

Enquanto o pão descansa pela segunda vez, preaqueça o forno a 220°C (200°C se for um forno a gás). Coloque uma assadeira vazia na prateleira inferior do forno.

Passo 8: Cortes Decorativos

Antes de levar o pão ao forno, faça cortes decorativos na superfície com uma lâmina afiada ou faca. Esses cortes permitirão que o pão cresça de maneira uniforme durante o cozimento.

Passo 9: Assando o Pão de Mafra

Coloque o pão no forno preaquecido e, rapidamente, despeje um copo de água na assadeira vazia na prateleira inferior do forno. O vapor criado ajudará a dar crocância à casca do pão. Asse o Pão de Mafra por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até que esteja dourado e com um som oco quando batido na parte inferior.

Passo 10: Esfriamento e Degustação

Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade por alguns minutos antes de cortar e servir. O Pão de Mafra estará pronto para ser apreciado com manteiga, azeite ou acompanhado de deliciosos queijos e embutidos.

Agora você pode desfrutar do sabor autêntico do Pão de Mafra, uma verdadeira joia da tradição portuguesa, em sua própria casa. Compartilhe essa delícia com sua família e amigos, celebrando o melhor da panificação artesanal de Portugal.

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