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Hoje vamos preparar alguns panquecas de brócolis que são de lamber os dedos. É uma receita que adoro porque gosto muito de brócolis. e como gostaste tanto das panquecas de couve-flor que publiquei há uns dias, pensei que estas não seriam para menos.

O melhor de tudo é que é uma opção saudável e também muito barata, então você não pode pedir mais nada. Costumo fazê-los para um jantar leve, porque com umas panquecas e um pouco de salada fica um prato bem completo.

Receita de panqueca de brócolis

Ingredientes para fazer rissóis de brócolis

Com essas quantidades teremos para 6 unidades:

• 270 gr de brócolis
• 50 gr de cebola picada
• 50 gr de pão ralado
• 50 gr de queijo ralado
• 1 ovo
• 1 dente de alho picado
• Pimenta preta da terra
• Azeite de oliva
• Sal

O queijo ralado que usei para esta receita foi queijo mussarelamas você pode substituir pelo que mais gostar, recomenda-se um queijo que derreta muito bem.

Como fazer panquecas de brócolis

1. Aqueça bastante água com uma colher de chá de sal em uma panela em fogo médio-alto.
2. Quando a água começar a ferver, acrescente os brócolis previamente lavados e cortados em floretes.
3. Cozinhe por aproximadamente 4-5 minutos com a panela tampada.
4. Retire do fogo e escorra bem o brócolis por uma peneira.
5. Colocamos os floretes de brócolis em um recipiente e amassamos com um garfo até que tudo fique achatado e desfiado. Se você tiver um espremedor de batatas, também pode funcionar para você.
6. Adicione uma pitada de sal, o ovo, a cebola picada, o pão ralado, o queijo ralado, o dente de alho picado e uma pitada de pimenta preta moída na altura.
7. Mexemos tudo bem até que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados, no final acabo fazendo com as mãos bem limpas, pois consigo misturar melhor.

8. Quando temos a mistura pronta, pegamos porções da massa e formamos bolas que depois achataremos um pouco com as palmas das mãos até formar uma panqueca ou hambúrguer.
9. Você verá que a mistura ficou bem pastosa e gruda muito nas mãos, isso se resolve em grande parte se untarmos as mãos com um pouco de óleo, isso vai ajudar a trabalhar melhor as panquecas de brócolis.
10. Vamos deixar as panquecas num prato até acabarmos com toda a mistura. Deu-me para fazer 6 panquecas, embora isso dependa do tamanho.
11. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
12. Quando o óleo já está quente, colocamos as panquecas de brócolis em lotes e cozinhamos até que fiquem douradas no fundo, viramos e quando estiverem douradas dos dois lados retiramos.
13. Empratamos as panquecas de brócolos (acompanhei com uma salada) e servimos de imediato à mesa. Bom proveito!!