Hoje vamos preparar alguns panquecas de brócolis que são de lamber os dedos. É uma receita que adoro porque gosto muito de brócolis. e como gostaste tanto das panquecas de couve-flor que publiquei há uns dias, pensei que estas não seriam para menos.
O melhor de tudo é que é uma opção saudável e também muito barata, então você não pode pedir mais nada. Costumo fazê-los para um jantar leve, porque com umas panquecas e um pouco de salada fica um prato bem completo.
Receita de panqueca de brócolis
Ingredientes para fazer rissóis de brócolis
Com essas quantidades teremos para 6 unidades:
- 270 gr de brócolis
- 50 gr de cebola picada
- 50 gr de pão ralado
- 50 gr de queijo ralado
- 1 ovo
- 1 dente de alho picado
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
O queijo ralado que usei para esta receita foi queijo mussarelamas você pode substituir pelo que mais gostar, recomenda-se um queijo que derreta muito bem.
Como fazer panquecas de brócolis
- Aqueça bastante água com uma colher de chá de sal em uma panela em fogo médio-alto.
- Quando a água começar a ferver, acrescente os brócolis previamente lavados e cortados em floretes.
- Cozinhe por aproximadamente 4-5 minutos com a panela tampada.
- Retire do fogo e escorra bem o brócolis por uma peneira.
- Colocamos os floretes de brócolis em um recipiente e amassamos com um garfo até que tudo fique achatado e desfiado. Se você tiver um espremedor de batatas, também pode funcionar para você.
- Adicione uma pitada de sal, o ovo, a cebola picada, o pão ralado, o queijo ralado, o dente de alho picado e uma pitada de pimenta preta moída na altura.
- Mexemos tudo bem até que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados, no final acabo fazendo com as mãos bem limpas, pois consigo misturar melhor.
- Quando temos a mistura pronta, pegamos porções da massa e formamos bolas que depois achataremos um pouco com as palmas das mãos até formar uma panqueca ou hambúrguer.
- Você verá que a mistura ficou bem pastosa e gruda muito nas mãos, isso se resolve em grande parte se untarmos as mãos com um pouco de óleo, isso vai ajudar a trabalhar melhor as panquecas de brócolis.
- Vamos deixar as panquecas num prato até acabarmos com toda a mistura. Deu-me para fazer 6 panquecas, embora isso dependa do tamanho.
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
- Quando o óleo já está quente, colocamos as panquecas de brócolis em lotes e cozinhamos até que fiquem douradas no fundo, viramos e quando estiverem douradas dos dois lados retiramos.
- Empratamos as panquecas de brócolos (acompanhei com uma salada) e servimos de imediato à mesa. Bom proveito!!

