A abobrinha é uma verdura de sabor agradável e suave, por isso quase todo mundo gosta dela. Também estão carregados de potássio, magnésio e fósforo, sendo um alimento essencial, principalmente na dieta dos mais pequenos da casa.
Desta vez eu quero te mostrar como fazer deliciosas panquecas de abobrinha, uma receita rápida e fácil que você pode preparar para um jantar em família. Anime-se com esta receita rica e saudável porque o resultado irá surpreendê-lo. Nós começamos!!
Receita de panqueca de abobrinha
Ingredientes para fazer panquecas de abobrinha e queijo
Com estas quantidades teremos para 8-10 panquecas:
- 1 abobrinha
- 1 batata cozida
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- 180 gr de queijo ralado
- 3 colheres de farinha de rosca
- 1 punhado de salsa fresca
- pimenta preta moída na hora
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação da mistura para fazer as panquecas
- Lavamos a abobrinha, cortamos as pontas e ralamos no ralador grosso. Adicione uma pitada de sal, mexa um pouco e reserve em um recipiente.
- Descasque a batata cozida e corte-a em rodelas finas.
- Pique a cebola o mais finamente possível e coloque-a em uma tigela junto com a batata.
- Adicione o queijo ralado. Eu usei queijo mussarela, mas você pode usar o tipo de queijo que você mais gosta.
- Adicione os dentes de alho previamente descascados e picados finamente.
- Adicione os ovos, o pão ralado, a salsa fresca picadinha, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
- Por fim, escorra bem a abobrinha ralada, apertando com as mãos para que solte o máximo de água possível e acrescente junto com o restante dos ingredientes.
- Amassamos tudo com um garfo por alguns minutos até obter uma mistura homogênea com textura pastosa.
Como fazer panquecas de abobrinha
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira em lume médio.
- Enquanto o óleo aquece, formamos as panquecas. Pegamos uma porção e com as mãos fazemos uma bola que depois achataremos um pouco, dando-lhe uma forma circular como se fosse um hambúrguer.
- Vamos deixar as panquecas na frigideira e cozinhá-las por 3-4 minutos de cada lado ou até dourar. Você tem que manuseá-los com cuidado porque quando o queijo derrete eles ficam muito mais frágeis.
- Retiramos as panquecas e quando já estão prontas, empratamos e servimos diretamente à mesa para comê-las quentinhas. Bom proveito.
Comentários e sugestões
para essas panquecas você pode adicione outros vegetais como cenoura ralada ou pimentão picado. E se não quiser usar farinha de rosca, pode ser perfeitamente substituído por farinha de aveia.
Para manter nossas panquecas aquecidas, é aconselhável empilhá-las umas sobre as outras até a hora de servir.
Estas panquecas são muito saudáveis e uma maneira diferente de comer legumes. Para acompanhá-los está o molho de iogurte que você encontra neste link: Como fazer um delicioso molho de iogurte caseiro.
