O panqueca de abrobrinha que vamos preparar hoje têm a sua origem na cozinha grega, onde são conhecidos pelo nome de «kolokithokeftedes«, mas que se espalharam ao longo do tempo por todo o mundo, chegando a muitos lares onde cada um os prepara à sua maneira.
Como a abobrinha é um legume que eu pessoalmente adoro, desta vez estou “mais feliz que uma perdiz”, bom não vejam que delícia bolinhos de abobrinha grega acompanhado de um delicioso molho de iogurte.
A receita é bastante simples e não requer grandes conhecimentos culinários. Além disso, tenho certeza absoluta de que este petisco fantástico o conquistará desde a primeira mordida.
Receita de bolinho de abobrinha
Ingredientes para fazer bolinhos de abobrinha e queijo
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 1 abobrinha grande
- 1 cebola média
- 100 gr de queijo de cabra
- 100 gr de queijo feta
- 75gr de farinha de trigo
- 60 gr de pão ralado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de endro fresco
- 1 colher de sopa de salsa fresca
- 1 colher de sopa de hortelã fresca
- pimenta preta moída na hora
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer a massa para bolinhos de abobrinha
- Começamos lavando bem a abobrinha e descascando a cebola.
- Rale os dois ingredientes e deixe escorrer em uma peneira por 30 minutos, espremendo com uma colher ou espátula de vez em quando para que percam mais água.
- Aproveitamos para lavar e secar cada uma das ervas frescas que temos. Então nós cortamos todos eles finamente.
- Misture o queijo de cabra e o queijo feta num recipiente, amassando com um garfo até ficar uma mistura homogênea.
- Adicione a salsa, o endro e a hortelã, o pão ralado, o ovo e a farinha.
- Misture tudo com um garfo até formar uma espécie de massa grossa. Se achar mais confortável, pode misturar diretamente com as mãos.
- Depois que a abobrinha e a cebola tiverem descansado, escorra bem e transfira para uma tigela.
- Tempere a nosso gosto e adicione a massa que preparamos anteriormente.
- Retiramos tudo bem até estar totalmente integrado e teremos a massa para os nossos bolinhos gregos prontos.
Como fritar bolinhos de abobrinha e apresentação final
- Aqueça azeite abundante em uma frigideira em fogo médio-alto.
- Pegamos porções de massa do tamanho aproximado de uma ameixa e formamos bolinhas, que depois achataremos um pouco, formando panquecas.
- Quando o óleo já estiver quente, vamos fritar os bolinhos de abobrinha grega em porções dos dois lados até dourar.
- À medida que estiverem prontos, vamos retirando-os com uma escumadeira, deixando-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- Quando todos os bolinhos de abobrinha estiverem fritos, vamos servi-los à mesa bem colocados em uma bandeja e acompanhados de alguns pedaços de limão ou um rico molho de iogurte.
Outras receitas de abobrinha que você precisa experimentar
Uma receita fácil de fazer são as abobrinhas grelhadas com mel, são super tenras e se as acompanharmos com uns pedacinhos de presunto serrano teremos uma entrada espetacular para qualquer refeição.
Como prato saudável podemos optar por uma salada de abobrinha grelhada, um petisco perfeito para um jantar leve que teremos pronto em poucos minutos.
E para finalizar com minhas recomendações de hoje, com apenas uma abobrinha, algumas fatias de presunto doce e outro queijo especial para sanduíches, você pode fazer deliciosas abobrinhas San Jacobos para duas pessoas, que vão te surpreender muito!!
